Варенье из дыни - кулинарная редкость, хотя это изысканный десерт с нежным ароматом и бесподобным вкусом.
Готовится такое варенье на основе дыни и сахарного сиропа. Часто в него также добавляют лимонный сок, ягоды, ваниль, корицу или имбирь.
Варенье из дыни
- Дыня (мякоть) - 500 г
- Сахар - 200 г
- Кардамон (коробочки) - 2 шт.
- Бадьян - 1 шт.
- Лимон (сок и цедра) - 1 шт.
Мякоть дыни очистить от кожуры, нарезать кубиками.
Читайте такжеСолнечное лакомство зимой: рецепты вкусного варенья из персиков
В эмалированную посуду положить мякоть дыни, сахар, семена кардамона, очищенные от коробочек, звездочку бодяну, цедру и сок одного лимона.
На медленном огне довести варенье до кипения, постоянно помешивая, проварить до полного растворения сахара, убрать чашку с огня и оставить остывать.
На следующий день довести варенье до кипения на медленном огне и проварить 5-8 минут. Через день еще раз довести варенье до кипения и проварить 5-8 минут.
Вареньем можно лакомиться сразу, а можно закрыть на зиму. В таком случае в горячем виде нужно разложить его в стерилизованные банки, герметично закрыть и хранить в темном месте.
Варенье из дыни с апельсином
- Дыня (мякоть) - 1 кг
- Апельсины - 150 г
- Ваниль (стручок) - 1 шт.
- Сахар - 750 г
- Вода - 150 мл
Нарезать дыню кубиками средних размеров.
Хорошо помыть апельсин, чтобы смыть с поверхности шкурки все вредные вещества. Тонким слоем срезать с апельсина кожицу, стараясь не затронуть белый слой, который придаст варенью ненужную горчинку. Мелко нарезать цедру, а апельсин очистить и выжать из него сок.
В большую кастрюлю насыпать сахар, налить воду и выложить нарезанную дыню. Добавить апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Ванильный стручок разделить пополам, соскрести семена и добавить его в кастрюлю с другими ингредиентами. Бросить туда же и половинки стручка.
Поставить кастрюлю на медленный огонь, довести ее содержимое до кипения, варить в течение 50 минут, часто перемешивая. Делать это лучше всего деревянной ложкой.
Пока варится варенье, стерилизовать банки и крышки.
Готовое варенье горячим разложить по банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать пледом и оставить на сутки остывать. Затем варенье можно убрать в кладовку или погреб на хранение.
Варенье из дыни и малины
- Малина - 800 г
- Дыня (мякоть) - 1500 г
- Лимон - 2 шт.
- Лайм - 1 шт.
- Сахар коричневый - 200 г
- Сахар - 1800 г
Лимоны, лайм, дыню и малину вымыть и обсушить.
Из лимонов и лайма снять цедру, сок отжать. Цедру залить отжатым соком и засыпать коричневым сахаром, отставить на час настаиваться.
Дыню разрезать пополам, очистить от семян, нарезать на кусочки, удалить кожицу, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
Цедру с коричневым сахаром переложить в кастрюлю, залить 200 мл воды, всыпать оставшийся сахар, перемешать и на среднем огне довести до кипения.
Читайте такжеСладкое ягодное лакомство на зиму: рецепты варенья из черной и красной смородины
Высыпать в кипящий сироп кусочки дыни, снова довести до кипения и варить в течение 5 минут. Добавить малину и проварить еще 5 минут, периодически снимая пену.
Дать остыть, отставив на 5-6 часов. Затем снова положить на огонь и варить с момента закипания 20 минут. Дать остыть и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в прохладном месте.
