Луковый пирог - очень ароматная выпечка с хрустящей корочкой и нежной, мягкой начинкой из жареного лука, сыра и зелени.
Такой пирог является довольно интересным и оригинальным, а также сытным, домашним и уютным. Готовится вкусный луковый пирог достаточно просто и из доступных продуктов.
Луковый пирог с луком
- Сливочное масло - 200 г
- Мука - 300 г муки
- Сметана - 6 ст.л. (20% жирности)
- Сода - 1 ч.л.
- Уксус - 1 ч.л.
- Плавленый сыр - 4 шт.
- Лук репчатый - 6 шт.
- Яйца - 5 шт. (4 - для начинки, 1 - для смазывания)
- Соль и перец - по вкусу
- Зелень - по вкусу
В большую миску высыпаем муку, кусочек сливочного масла (из морозилки) натираем на крупной терке. В миске еще раз все перетираем руками. В центре делаем небольшое углубление и выливаем сметану, добавляем соду, погашенную уксусом, соль, перемешиваем.
Читайте такжеРумяные, ароматные и сочные: рецепты вкуснейших запеченных куриных крылышек
Замешиваем тесто, вымешиваем его около двух минут, чтобы оно сформировалось в ком. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.
Для начинки. Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами, после чего обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости. Посолить, поперчить, обжарить еще пару минут и переложить в миску. Добавить измельченный на крупной терке сыр и перемешать.
Яйца размешать вилкой и добавить зелень. Немного остудить массу со сковороды и только после этого влить туда яйца, перемешать.
Тесто достать из холодильника и поделить на 2 части (одна больше другой). Большую часть раскатать примерно по форме, в которой будете выпекать. Форму смазываете растительным маслом и выкладываете тесто, формируя бортики.
Выложить луковую массу и распределить по всей форме, отложить форму в сторону.
Вторую часть теста раскатать и положить поверх в форму, хорошо залепить края, немного прижав. Выпекайте пирог в разогретой до 160-170°C духовке около 20-25 минут, за пару минут до готовности смазать пирог взбитым яйцом. Подавать пирог холодным.
Пирог луковый-рыбный пирог
- Мука - 1 пол-литровая банка
- Маргарин - 100 г
- Яйца куриные - 3 шт.
- Майонез (можно заменить сметаной) - 2 ст. л. (с горкой)
- Сахар (для теста) - 1/2 ч.л.
- Рыба (лучше речная) - 150-200 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сыр плавленый - 100 г
- Масло растительное (для жарки)
- Разрыхлитель теста - 1 пакет (18 г)
- Соль - по вкусу
Маргарин немного растопить, всыпать муку, добавить майонез, разрыхлитель, разбить 2 яйца, посолить и добавить сахар.
Тесто очень хорошо вымешать, если необходимо, добавить немного муки. Затем скатать в шар и положить на 40-60 минут в морозилку.
Готовим начинку. Рыбу хорошо промыть, разрезать на 4 части. Залить водой, посолить, положить лавровый лист и варить на тихом огне 10 минут.
Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в масле до прозрачности (зажаривать не нужно). Остывшую рыбу нарезаем мелкими кусочками, выбирая все косточки.
Перемешать лук и рыбу, добавить натертый на крупной терке замороженный сырок. В выпечке он расплавится и "свяжет" лук с рыбой между собой.
Тесто разделить на 2 части: одна часть - основа, другую часть так же делим на две части - бортики и украшения.
Раскатываем основу и на скалке переносим ее в форму (и дно, и бортики хорошо смазать маслом). Выложить начинку, разровнять, срезать лишнее тесто с бортиков, раскатываем сами бортики и выкладываем их.
Украшаем пирог. Раскатать оставшееся тесто и любой формочкой вырезать "украшения". Яйцо, которое осталось, взбить, промазать тесто и сердечки, оставшуюся смесь вылить на начинку. Ставим в предварительно разогретую духовку примерно на 30 минут.
Луковый пирог с сыром и луком
- Лук зеленый - 150 г
- Сыр полутвердый - 150 г
- Сметана (15%) - 250 г
- Мука - 150 г муки
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Сода (без горки) - 1 ч.л.
- Кунжут (по желанию) - 1 ст.л.
- Масло подсолнечное - 1 ч.л.
В сметану вбить яйцо, всыпать сахар, щепотку соли (следует учитывать, что творог уже соленый) и соду. Тщательно перемешать ложкой или лопаткой.
Муку просеять и добавить к сметанной массе. Перемешать до однородности. Выложить в тесто нарезанный зеленый лук (большой пучок) и натертый на крупной терке сыр. Тщательно перемешать тесто. Оно получается достаточно густое.
Читайте такжеВкуснейший запеченный карп: как приготовить нежную и сочную рыбу в духовке
Дно разъемной формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пекарской бумагой. Смазать бока и дно формы растительным маслом.
Выложить тесто в форму, разровнять. Посыпать пирог кунжутом (или маком).
Выпекать пирог в заранее разогретой до 185°C-190°C духовке ориентировочно 40 минут. Если пирог начнет сильно румяниться, можно прикрыть его фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой.
Остудить луковый пирог в форме минут десять, а затем выложить его на решетку и остудить полностью.
