Приближается православная Пасха 2024, которую принято встречать с сладкой сдобой. Предлагаем приготовить к празднику ароматную пасху на воде, которая долго остается мягкой. Рецепт особенно понравится людям, которые не переносят лактозу или не любят запах молока в выпечке. Этот рецепт для украинцев является традиционным - такие пасхи готовили хозяйки, которые не имели дома коровы.
Пасха на воде
Ингредиенты:
- вода - 200 мл;
- мука - 250 г;
- дрожжи сухие - 7 г;
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 150 г;
- ванильный сахар - 1 чайн. л.;
- сливочное масло - 60 г;
- подсолнечное масло - 2 стол. л.;
- соль - щепотка;
- изюм, цукаты, цедра апельсина - по вкусу.
Сливочное масло заранее растопите в микроволновке или на водяной бане, а цукаты и изюм замочите в кипятке на 10 минут и выложите на салфетку. Апельсиновую цедру натрите на самой мелкой терке.
Затем приготовьте опару - для этого смешайте воду комнатной температуры с дрожжами и ложкой сахара. Оставьте смесь настояться на 15 минут.
Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром с помощью блендера. Добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать до появления пенки. Смешайте яичную смесь с подсолнечным и растопленным сливочным маслом, а также с опарой.
Затем постепенно вмешайте в жидкую смесь муку - её может понадобиться больше или меньше. Замесите мягкое и гладкое тесто, которое почти не липнет к рукам. Выложите в смазанную маслом емкость, накройте полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1,5 часа. Добавьте изюм, цукаты и цедру апельсину, ещё раз замесите и снова оставьте на 1 час.
Бумажные формы для пасхи на треть наполните тестом. В последний третий раз оставьте тесто на 1 час подниматься - оно должно вырасти в объеме вдвое. Поставьте изделия запекаться в духовку на 45 минут при 180°. Готовность проверяйте зубочисткой.
После этого пасхи на воде готовы. Дайте им немного остыть. Нанесите сверху любимую глазурь для пасхи.
Быстрая пасха на минеральной воде
Эта бездрожжевая пасха без молока готовится меньше часа. Вам не нужно будет несколько раз ждать, пока поднимется тесто. А после остывания тесто остается мягким.
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.;
- мука - 280 г;
- сливочное масло - 50 г;
- минеральная вода - 50 мл;
- сметана - 100 г;
- сахар - 150 г.
В минералке комнатной температуры растворите сахар и дрожжи, оставьте на 15 минут. Яйца взбейте со сметаной и размягченным сливочным маслом. Яично-сметанную смесь смешайте с опарой, ванильным сахаром и мукой. Тесто сначала месите ложкой, а затем руками, пока оно не станет мягким и однородным. По желанию добавьте в тесто изюм, цукаты или орехи.
Дно формы для выпечки застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Разлейте по формочкам тесто и выпекайте 30-35 минут в разогретой до 200° духовке. Готовности пасхи проверяйте зубочисткой - она должна остаться сухой.
