Варенье из дыни - кулинарная редкость, хотя это изысканный десерт с нежным ароматом и бесподобным вкусом.
Готовится такое варенье на основе дыни и сахарного сиропа. Часто в него также добавляют лимонный сок, ягоды, ваниль, корицу или имбирь.
Варенье из дыни
- Дыня (мякоть) - 500 г
- Сахар - 200 г
- Кардамон (коробочки) - 2 шт.
- Бадьян - 1 шт.
- Лимон (сок и цедра) - 1 шт.
Мякоть дыни очистить от кожуры, нарезать кубиками.
Читайте такжеСолнечное лакомство зимой: рецепты вкусного варенья из персиков
В эмалированную посуду положить мякоть дыни, сахар, семена кардамона, очищенные от коробочек, звездочку бадьяна, цедру и сок одного лимона.
На медленном огне довести варенье до кипения, постоянно помешивая, проварить до полного растворения сахара, убрать чашку с огня и оставить остывать.
На следующий день довести варенье до кипения на медленном огне и проварить 5-8 минут. Через день еще раз довести варенье до кипения и проварить 5-8 минут.
Вареньем можно лакомиться сразу, а можно закрыть на зиму. В таком случае в горячем виде нужно разложить его в простерилизованные банки, герметично закрыть и хранить в темном месте.
Варенье из дыни с апельсином
- Дыня (мякоть) - 1 кг
- Апельсины - 150 г
- Ваниль (стручок) - 1 шт.
- Сахар - 750 г
- Вода - 150 мл
Нарезать дыню кубиками средних размеров.
Хорошо помыть апельсин, чтобы смыть с поверхности кожуры все вредные вещества. Тонким слоем срезать с апельсина кожуру, стараясь не задеть белый слой, который придаст варенью ненужную горчинку. Мелко нарезать цедру, а апельсин очистить и выжать из него сок.
В большую кастрюлю насыпать сахар, налить воду и выложить нарезанную дыню. Добавить апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Ванильный стручок поделить пополам, отскрести семена и добавить его в кастрюлю с остальными ингредиентами. Бросаем туда же половинки стручка.
Положить кастрюлю на медленный огонь, довести ее содержимое до кипения, варить на протяжении 50 минут, часто перемешивая. Делать это лучше всего деревянной ложкой.
Пока варится варенье, простерилизовать банки и крышки.
Готовое варенье горячим разложить по банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать пледом и оставить на сутки остывать. Затем варенье можно убрать в кладовку или погреб на хранение.
Варенье из дыни и малины
- Малина - 800 г
- Дыня (мякоть) - 1500 г
- Лимон - 2 шт.
- Лайм - 1 шт.
- Сахар коричневый - 200 г
- Сахар - 1800 г
Лимоны, лайм, дыню и малину вымыть и обсушить.
С лимонов и лайма снять цедру, сок отжать. Цедру залить отжатым соком и засыпать коричневым сахаром, отставить на час настаиваться.
Дыню разрезать пополам, очистить от семян, нарезать на кусочки, удалить кожуру, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
Цедру с коричневым сахаром переложить в кастрюлю, залить 200 мл воды, всыпать оставшийся сахар, перемешать и на среднем огне довести до кипения.
Читайте такжеСладкое ягодное лакомство на зиму: рецепты варенья из черной и красной смородины
Высыпать в кипящий сироп кусочки дыни, снова довести до кипения и варить в течение 5 минут. Добавить малину и проварить еще 5 минут, периодически снимая пену.
Дать остыть, отставив на 5-6 часов. Затем снова положить на огонь и варить с момента закипания 20 минут. Дать остыть и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в прохладном месте.
