Домашнее печенье, приготовленное на сметане, - нежное, пышное, мягкое и воздушное. Это лакомство многим знакомо с детства, его любят как взрослые, так и дети.
В общем, есть несколько вариантов приготовления такого печенья.
Сахарное печенье на сметане
- Мука - 230 г муки
- Сметана - 110 г
- Соль - щепотка
- Масло - 180 г
- Желток - 1 шт.
- Ванилин - 1 г
Для обсыпки
- Сахар - 150 г
- Белок - 1 шт.
Муку смешать с ванилином, солью и порубить твердое масло или маргарин в крошку.
Читайте такжеБаклажаны по-корейски: как приготовить пикантную закуску
Добавить один желток, сметану и замесить тесто. Лучше не забивать тесто мукой (ее можно будет позже немного подсыпать). Тесто получится очень мягким и послушным, хоть немного липнет к рукам.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать фигурки или нарезать его полосками.
Белок слегка взбить вилочкой. Обмакнуть в него каждое печенье с одной стороны. Можно просто смазать белком одну сторону печенья с помощью пальцев или кисточки.
Затем белковую сторону обмакнуть в сахар, слегка прижимая.
Выложить все печенья на противень с пергаментом. Выпекать 12-15 минут при 180°С, в зависимости от нужной степени румяности.
Печенье "Кучугуры"
- Мука - 200 г муки
- Масло или маргарин - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 120 г
- Сметана - 70 г
- Соль - щепотка
- Ванилин - 1 г
- Сахарная пудра - для посыпки
Охлажденное масло или маргарин натереть на терке прямо в муку. Добавить щепотку соли и хорошо перемешать до равномерной крошки. Добавить половинку пакетика ванилина.
Яйца разделить на белки и желтки. Сметану соединить с желтками и влить в масляно-мучную смесь. Замесить тесто. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на 15 минут.
Приготовление начинки. Белки взбить со щепоткой соли до получения легкой пены. Всыпать ванилин. Затем, постепенно добавляя сахар, взбить белки до плотных пиков, чтобы при переворачивании емкости они не выливались и хорошо держали форму.
Достать тесто из холодильника и подмесить его на столе до более гладкой структуры, но стараться не нарушить слоистость. Разделить тесто на 12 одинаковых частей. Скатать из них шарики.
Раскатать каждый шарик в лепешку. Выложить чайную ложку белковой начинки в один из краев. Свернуть лепешку вчетверо: сначала пополам, потом - еще пополам, чтобы получился уголок. Края скрепить вилкой, оставляя свободной середину.
Выложить заготовки на противень с пергаментом. Выпекать при 180°С в течение 15-20 минут (печенье должно быть слегка золотистым). Готовое печенье "Кучугуры" посыпать сахарной пудрой.
Ванильное печенье на сметане со сгущенным молоком
- Сметана - 100 г
- Вареная сгущенка - 380 г (банка)
- Сахар - 100 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Пшеничная мука - 350 г
- Сливочное масло - 50 г
- Куриные яйца - 2 шт.
- Ванилин - 1 г
- Соль - по вкусу
Размягченное сливочное масло перетереть с сахаром. В процессе добавить сметану и яйца (порциями).
Смешать муку с разрыхлителем и порциями ввести в сметанную смесь. Добавить немного соли. Замесить тесто.
Сделать из теста 2-3 небольшие лепешки и убрать их в морозильник на 15 минут или просто в холодильник на 2-3 часа.
Разогреть духовку до 180°С. Тесто раскатать до толщины 3-4 мм и сформировать печенье с помощью формочек. Переложить на противень и печь примерно 15 минут (в зависимости от духовки).
Охладить печенье на решетке, смазать сгущенкой и соединить их попарно. Положить в холод немного застыть.
Сметанное печенье с бананом
- Пшеничная мука - 250 г
- Бананы - 2 шт.
- Куриные яйца - 2 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Сметана - 2 ст.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
- Сахарная пудра - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
Очистить бананы от кожуры и порезать кусочками.
В измельчитель вложить кусочки банана, сахар, ванильный сахар, сливочное масло комнатной температуры, куриные яйца и сметану. Все хорошо перемешать в однородную массу.
Читайте такжеРумяные пирожки с горохом: как приготовить блюдо
Переложить массу в миску, затем частями добавить муку с разрыхлителем, перемешивая лопаткой, замесить тесто.
Готовое тесто переложить в кулинарный шарик с насадкой звездочка. На противень, застеленный силиконовым ковриком, откидывать порциями тесто на расстоянии друг от друга, формируя цветочек.
Отправить для выпекания в разогретую духовку до 180-200°С на 15-20 минут до золотистого цвета. Готовому печенью даю немного остыть, затем присыпать сахарной пудрой.
Другие рецепты, которые могут заинтересовать:
- Ароматный фаршированный картофель: как приготовить вкусное блюдо
- Самые вкусные домашние голубцы: как приготовить невероятное блюдо
- Нежные вареники с вишней: как приготовить невероятно вкусное блюдо
- Домашнее овсяное печенье: как приготовить полезную выпечку без муки
- Ароматный яблочный штрудель: как приготовить аппетитную выпечку
