Впереди у украинцев целых пять выходных по случаю Пасхи и майских праздников.
Согласно прогнозу синоптиков, в эти дни нас ждет теплая и солнечная погода, а значит, самое время задуматься о том, чтобы выбраться с родными и друзьями на шашлыки.
УНИАН собрал лучшие рецепты маринада для шашлыка из разных видов мяса. А также способы как приготовить шашлык дома, если выбраться на природу не получается.
Мясо на шашлык: какое выбрать
В Украине шашлык чаще всего готовят из свинины, говядины или курицы. Однако нередко можно найти гурманов, которые любят шашлык из диетического мяса индейки, кролика или даже рыбы.
Шашлык из свинины
Шашлык из свинины - несомненно самый распространенный вид шашлыка. И понятно почему: шашлык свиной отличается нежностью, а свинина обладает нейтральным вкусом. Мясо свинины является достаточно жирным, из-за чего шашлык получается сочным.
Рецепт маринада: шашлык из свинины по-армянски
Шашлык по-армянски приготовить достаточно просто. Маринад состоит всего из нескольких ингредиентов, а на приготовление мяса уходит всего 15-20 минут. Лучше всего этот рецепт подходит для свиной шейки.
На 1 кг мяса нам понадобятся:
- 2 средние луковицы
- 1 столовая ложка аджики
- 30 мл растительного масла
- соль и перец по вкусу
Как приготовить шашлык
Мясо промыть в воде, срезать с него пленки, вырезать жилы, нарезать порционными кусочками. Размер кусочков выбирайте на свой вкус. Чем мельче нарезка, тем быстрее она прожарится на мангале.
Читайте такжеТорт "Наполеон": классический и оригинальные рецепты
Одну луковицу очистить, промыть и натереть на мелкой терке, оставляя образовавшийся сок. Добавить натертую луковую массу к мясу.
Всыпать соль и сухую аджику, состоящую из смеси молотой сладкой паприки и молотого острого перца. По желанию можно добавить другие специи и пряности. Тщательно перемешать с нажимом, чтобы каждый кусочек мяса был в маринаде. Оставить на 1 час.
После этого очистить, промыть и нарезать оставшуюся луковицу крупными, широкими кольцами. Высыпать к мясу и влить масло, лучше всего подсолнечное.
Читайте такжеТушеная капуста: классический и оригинальные рецепты
Аккуратно перемешать, чтобы не повредить кольца лука. Оставить на холоде в течение 4-6 часов, лучше на ночь. Перед нанизыванием замаринованную массу обязательно вынуть и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа, поскольку холодные кусочки мяса не принято обжаривать - они приготовятся по краям, а внутри останутся сырыми.
Насадить кусочки маринованного мяса на шампуры попеременно с кольцами репчатого лука.
Обжарить на мангале, на раскаленных углях в течение 15-20 минут. Влить в оставшийся маринад 100 мл воды и время от времени поливать им шашлыки, чтобы они не стали сухими в процессе жарки.
Как замариновать свинину - видеорецепт
Шашлык из говядины
Шашлык из говядины может быть очень вкусным, если правильно его приготовить, выбрать нужное мясо, и еще - правильно пожарить - на слабом жаре, чтобы мясо успело хорошо приготовиться, и при этом не обгореть.
Шашлык на минералке
Для говядины отлично подойдет маринад на основе газированной минеральной воды. Мясо получается очень сочным и мягким.
На 2 кг мяса понадобится:
- бутылка сильногазированной минералки
- 4 луковицы
- приправа для шашлыка
- 3 зубчика чеснока
- лавровый лист
- соль, перец
Нарезанное мясо смешать со специями и нарезанным кольцами луком, выдавить чеснок и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.
Оставить мясо на 1,5 часа при комнатной температуре. Обжарить на мангале.
Шашлык из баранины
Многие любители шашлыка уверенно говорят, что лучшее мясо для этого блюда - баранина. И они правы, ведь в начале это блюдо готовили именно из мякоти барана.
Как замариновать шашлык из баранины
Самым популярным и проверенным рецептом считается шашлык из баранины с добавлением уксуса. Он размягчит все жилки и мясо получится мягкое и сочное.
Ингредиенты на 1 кг мяса
- 4 луковицы
- 2 столовые ложки уксуса 9%
- 2 столовые ложки оливкового масла
- веточка мяты
- пучок петрушки
- соль и перец по вкусу
Мясо промыть, очистить от жилок и нарезать на одинаковые кусочки.
Лук нарезать кольцами, зелень порвать руками.
Мясо, лук и зелень смешать со специями. Дать мясу настояться не менее 4 часов, лучше оставить на ночь.
Нанизать мясо на шампуры и пожарить на мангале.
Как замариновать шашлык из баранины - видео
Видео Shampurok
Шашлык из курицы
Куриный шашлык - отличный вариант для тех, кто не хочет тратить много времени и сил для его приготовления. Также мясо курицы является диетическим и сильно не нагружает организм.
Куриный шашлык: рецепт маринада
Что бы шашлык получился максимально диетическим лучше всего использовать куриное филе. Маринад из соевого соуса и апельсина придаст шашлыку азиатские нотки.
Ингредиенты на 1 кг мяса
- 100 мл соевого соуса
- 1 апельсин
- приправа для курицы (без соли)
- соль, перец по вкусу
Куриное филе промыть и нарезать на ровные кусочки.
Для маринада выжать сок одного апельсина и смешать его с соевым соусом. Добавить в маринад мясо и перемешать.
Добавить специи, соль, перец и перемешать. Будьте осторожны с солью, поскольку соевый соус является соленым сам по себе.
Оставить мясо на 30 минут и можно приступать к жарке.
Рецепт маринада для шашлыка из курицы - видео
Видео oblomoff
Шашлык из индейки
Еще одним вариантом здорового и низкокалорийного шашлыка является шашлык из индейки. Замаринованное мясо индейки очень мягкое и сочное.
Как быстро замариновать шашлык
Индейка, как и курица, не требует много времени для маринования. Для этого мяса отлично подойдет маринад на кефире.
Ингредиенты на 2 кг мяса
- 0,5 л кефира
- 3 луковицы
- 2 сладких перца
- 100 г томатной пасты
- соль и перец по вкусу
В сосуд для маринада залить кефир.
Читайте такжеСалат "Цезарь": традиционный и оригинальные рецепты
Нарезать лук кольцами и засыпать в эту посудину.
Затем нарезать перец, лучше всего резать кольцами, чтобы потом его можно было легко надеть на шампур. Нарезанный перец тоже нужно положить в кефир.
В полученную смесь нужно положить специи, томатную пасту и все хорошенько посолить.
Филе индейки нарезать одинаковыми кусочками и перемешать с маринадом. Оставить мясо на 40-50 минут.
Шашлык из кролика
Шашлык из кролика - это вариант для гурманов. Кроличье мясо очень привередливое, его надо уметь приготовить так, чтобы оно не стало жестким. При этом кролик быстро маринуется, и с помощью правильного маринада можно придать ему нежность и сочность.
Как мариновать кролика
Для кролика отлично подойдет маринад на майонезе. Лучше всего приготовить майонез в домашних условиях, но и магазинный вкус не испортит. Вместо майонеза можно также использовать сметану.
Ингредиенты на 2 кг мяса
- 200 г майонеза
- 3 луковицы
- соль и перец по вкусу
Тушку кролика промыть и разрезать на части так, чтобы их удобно было нанизывать на шампуры.
Читайте такжеКак приготовить борщ - традиционный и оригинальные рецепты
Лук нужно нарезать кольцами и добавить в миску с мясом.
Затем добавить соль и перец. Можно добавить и другие любимые специи. С кроликом хорошо сочетаются петрушка, базилик, чеснок, кориандр. Однако не стоит перебарщивать со специями, чтобы не перебить вкус мяса.
Добавить майонез и тщательно все перемешать. Оставить мясо минимум на час. Отметим, что чем дольше будет мариноваться мясо, тем более мягким и сочным оно получится.
Как приготовить шашлык из кролика - видео
Шашлык из сома
Если вы по тем или иным причинам не употребляете мясо, но не против полакомиться рыбой, для вас идеально подойдет шашлык из сома. Речной сом - это вкусный и полезный продукт, который любят практически все гурманы, ведь он имеет не только много мяса, но и богат на аминокислоты и другие полезные вещества.
Маринад для шашлыка из сома
Рыба всегда хорошо сочетается с лимоном, поэтому к сому советуем вам маринад на основе лимонного сока. Для шашлыка лучше всего выбирать сома от 800 г до 1,2 кг.
Для маринада на 1 кг рыбы на понадобятся
- 2 лимона
- 3 пучка зелени (укроп, петрушка)
- 3 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу
Рыбу нарезать на стейки.
Лимон порезать на кусочки, как следует выдавить из них сок в специально приготовленную посудину;
Читайте такжеКулич краффин - лучшие рецепты пасхального кулича
Зелень необходимо мелко нарезать, смешать с лимонным соком;
Зубчики чеснока пропустить через пресс, так же добавить к лимонному соку;
Луковицы порезать на тонкие кольца, добавить их к общей массе;
Готовый маринад посолить и поперчить;
Рыбные стейки обильно залить лимонным маринадом, оставить на 1 час.
Выложить рыбу на решетку и пожарить на углях, периодически переворачивая.
Как приготовить шашлык дома
Если у вас нет возможности выехать на природу и погода вдруг резко испортилась, есть несколько способов приготовить шашлык дома.
Шашлык на сковороде
При приготовлении шашлыка на сковороде нужно учитывать особенности мяса.
Читайте такжеСалаты на Пасху: 5 оригинальных рецептов
Так, маринованную курицу достаточно просто обжарить со всех сторон по несколько минут. Если вы взяли куриные бедра, то на готовку уйдет около получаса. Желательно переворачивать окорочка каждые пять минут.
Если вы берете на шашлык свинину или говядину, мясо лучше обжарить со всех сторон до образования золотистой корочки, а затем немного протушить. Для этого оставшийся маринад следует разбавить водой и вылить на сковороду. Накрыть крышкой и тушить до готовности.
Также можно пожарить лук, который использовался в маринаде. Его лучше добавлять за несколько минут до снятия сковороды с плиты.
Шашлык в мультиварке
Очень простым является вариант приготовления шашлыка в мультиварке. Для этого мясо вместе с маринадом нужно выложить в чашу мультиварки, закрыть крышкой и поставить на режим "жарка" или "тушение".
Время, необходимое для приготовления, зависит от вида мяса. Для курицы будет достаточно 20-30 минут, для свинины и говядины - 40-50. На приготовление баранины и кролика необходимо 80-100 минут, их лучше готовить на режиме "тушение", а в маринад стоит добавить небольшое количество воды.
Как приготовить шашлык в духовке
Шашлык в духовке можно приготовить несколькими способами. Например, можно сделать шашлык в рукаве. Для этого нужно выложить маринованное мясо в рукав для запекания и отправить на час в разогретую до 220° духовку на 1 час. Для образования на мясе корочки, рукав следует разрезать и запекать мясо еще около 20 минут.
Читайте такжеКак покрасить яйца на Пасху 2019: лучшие способы
Можно также приготовить мясо в духовке на шпажках. Этот вариант идеально подойдет для тех, у кого духовка имеет функцию гриля. Для этого следует нанизать мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например, кусочками помидора или сладкого перца. Шпажки с мясом можно выложить прямо на решетку в духовке, поставив под нее противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или положить их на узкий противень или форму так, чтобы на краях посуды располагались концы шпажек. Получится своего рода мини-мангал. Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса - при 230-240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не испарится жидкость. Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20-30 минут. Может понадобиться немного больше времени, в зависимости от вида и свежести мяса.
Шашлык в банке
Шашлык из банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким же поджаренным, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления можно поджарить мясо на сковороде.
Читайте такжеРецепт кулича: как приготовить лучший кулич, топ-5 идей (фото)
Кусочки мяса так же, как и в предыдущем способе, нанижите на шпажки. Затем поставьте их в чистые сухие банки объемом 3-5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шпажек и количества мяса на них. В одну банку поместится не более пяти шпажек.
Для более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.
Горлышки банок запечатайте фольгой и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Это нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.
