Рассольник - рецепты блюда / depositphotos.com

Основа вкусного рассольника - огуречный рассол, благодаря которому над названием самого угощения долго думать не пришлось.

УНИАН собрал лучшие рецепты первого блюда, которое сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Ранее мы предлагали рецепт солянки классической.

Видео дня

Рассольник - рецепт с перловкой

Как приготовить рассольник / depositphotos.com
  • бульон мясной - 500 мл
  • перловка - 30 г
  • масло сливочное - 20 г

или 

  • масло растительное - 20 г
  • картофель - 2-3 шт
  • лук - 1 шт
  • морковь - 1-2 шт
  • огурцы солёные - 2-4 шт
  • рассол огуречный - 100 мл
  • лавровый лист - 2 шт
  • сметана - 2 ст.л
  • зелень - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • перец черный горошком - по вкусу

Перловку перебрать, промыть, залить холодной водой и варить 10 минут. Морковь и лук очистить, мелко нарезать, обжарить до готовности. Огурцы нарезать кубиками, залить мясным бульоном, варить 40 минут. Всыпать перловую крупу вместе с водой, в которой она варилась, добавить нарезанный картофель и варить еще 10 минут. Добавить пассерованные овощи, варить до готовности. В конце влить огуречный рассол, посолить и довести до кипения. Перед подачей добавить сметану и мелко нарезанный укроп.

Рассольник - рецепт с рисом и курицей

Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 1.5-2 л.

  • Куриное филе - 150 г
  • Рис - 50 г
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Картофель - 1 шт
  • Огурцы соленые - 2 шт
  • Рассол - 2-3 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Приправы - по вкусу
  • Зелень - по вкусу

Отварить куриное филе с солью с лавровым листом в течение 30-40 минут. Промыть рис, овощи нарезать кубиками. По готовности бульона вытащить из него курицу, увеличить огонь, добавить картофель и рис. На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанные морковь и лук.

Читайте такжеКуриные окорочка в духовке и на сковороде: 4 восхитительных блюдаВыложить их в рассольник. Когда суп будет готов, уменьшить огонь и добавить огурцы с рассолом, перемешать. Посолить, поперчить, добавить приправы и зелень. Под крышкой "томить" рассольник еще 10-15 минут, затем подавать к столу.

Рассольник Ленинградский

Рассольник классический / depositphotos.com
  • Говядина на кости - 200-250 г
  • Картофель - 150-200 г
  • Огурцы соленые - 2 шт.
  • Рис - 2 ст.л
  • Морковь - 80 г
  • Лук репчатый - 70 г
  • Масло растительное - 2 ст.л
  • Томатная паста - 1,5 ст.л
  • Петрушка свежая - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Вода - 2,5 л

Говядину промыть, залить холодной водой, поставить на сильный огонь. Дождаться, пока вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Посолить, накрыть крышкой и варить 40-45 минут. Достать мясо, отделить от кости, вернуть в кастрюлю. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде до готовности. Добавить томатную пасту, перемешать, тушить 5-7 минут. Выложить зажарку в тарелку, сковороду помыть.

Читайте такжеЧто делать, если пересолили блюдо: кулинарные хитростиОгурцы нарезать кубиками, высыпать на сковороду без масла, тушить 5 минут. Промыть рис, добавить в бульон. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в рассольник. Варить 10-15 минут. Затем выложить зажарку и огурцы, готовить в течение 5-7 минут. По необходимости поперчить или посолить суп. В конце добавить петрушку, выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться 15 минут и затем подавать к столу.

Постный рассольник с рисом или гречкой

  • Рис или гречневая крупа - 0,3-0,5 стакана
  • Картофель - 3-4 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Огурцы соленые - 2-3 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - 0,5 ч.л
  • Перец - по вкусу
  • Специи - по вкусу
  • Томат-паста - 1-2 ст.л
  • Масло растительное - 30 г
  • Зелень - по вкусу

В кастрюлю налить 2.5 л. воды, довести до кипения. Промыть рис, очистить и нарезать картофель. Выложить в кастрюлю, варить 15 минут. Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить на сковороде в течение 3 минут. Туда же добавить натертые огурцы, тушить еще 2 минуты. Выложить томатную пасту, перемешать, тушить несколько минут до мягкости.

Добавить зажарку в кастрюлю, посолить, поперчить, перемешать. Варить на маленьком огне 5 минут, затем накрыть крышкой, дать настояться и подавать к столу.

Вас также могут заинтересовать новости: