Салат из куриного, говяжьего или свиного сердца может готовиться по-разному. Сердца для блюда могут быть как предварительно отваренные, так и обжаренные. В целом сердечка прекрасно сочетается с овощами, особенно с луком и морковью.
Считается, что пикантный вкус и приятный аромат куриных, свиных или говяжьих сердец полностью раскрывается именно в салате.
Салат из куриных сердечек "Сердцеедка"
- Сердца куриные - 500 г
- Сыр - 150 г
- Яйца - 4 шт.
- Лук репчатый - 75 г
- Зелень - 1 пучок
- Майонез - 3-4 ст. л.
- Уксус 9% - 30 г
Лук нарезать небольшими ломтиками, залить кипятком на 15 минут.
Читайте такжеАроматный фаршированный картофель: как приготовить сытное блюдо
Приготовление маринада для лука. Соединить 0,5 стакана воды с 30 граммами уксуса. Залить лук маринадом и оставить на 30 минут. Затем маринад слить, выложив лук на дуршлаг.
Куриные сердца предварительно почистить, отварить в подсоленной воде до готовности в течение 30 минут. Дать им остыть в бульоне, а затем нарезать четвертинками.
Сыр натереть на крупной терке. Яйца нарезать. Зелень петрушки мелко нарезать.
Соединить все подготовленные ингредиенты салата, добавить майонез и перемешать. Вкусный салат из куриных сердечек готов.
Салат из говяжьего сердца с солеными огурцами
- Сердце говяжье - 400 г
- Маринованные огурцы - 250 г
- Морковь - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Куриные яйца - 5 шт.
- Грецкие орехи - 80 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
Для заправки
- Сметана - 300 мл
- Горчица - 1 ч.л.
- Винный уксус красный - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Говяжье сердце отварить в подсоленной воде в течение 2-2,5 часов до готовности, после чего извлечь из кастрюли и остудить. Срезать с сердца весь жир и хрящи.
Сварить морковь и яйца, охладить их и очистить.
На сухую раскаленную сковороду высыпать грецкие орехи и жарить на маленьком огне, помешивая, до румяного оттенка. На той же сковороде обжарить до румяного цвета нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.
Приготовления заправки. Смешать сметану с горчицей, винным уксусом, солью и молотым черным перцем.
Нарезать небольшими кубиками сердце. Так же нарезать маринованные огурцы, натереть на крупной терке отдельно яичные белки и желтки. Натереть на крупной терке морковь, мелко порубить грецкие орехи.
Взять блюдо и начать формировать будущий салат. Первым слоем выложить сердце, смазать заправкой, сверху положить слой лука. Далее выкладывать слои в такой последовательности: огурцы – заправка – орехи – морковь – заправка – желтки – белки. Отложить немного моркови для украшения. Сверху на готовый салат можно аккуратно выложить сердечко из натертой моркови. Можно дополнительно украсить салат укропом и цветочками из моркови.
Салат из куриных сердечек с грибами
- Куриные сердечки - 300 г
- Грибы шампиньоны - 6-7 шт.
- Огурец свежий - 2 шт.
- Сыр, тертый - 3 ст. л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Майонез - 1 ст. л.
- Сметана - 1 ст. л.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
Промыть куриные сердечки, огурцы вымыть и высушить, почистить грибы.
Куриные сердечки отварить в подсоленной воде 20 минут. Остудить, обрезать капилляры, разрезать сердечки вдоль на две части.
Читайте такжеСочные кабачки в духовке: как приготовить вкусную овощную закуску
Нарезать грибы на четыре части и обжарить в малом количестве растительного масла вместе с луком до готовности, остудить.
В удобную посуду сложить куриные сердца и грибы с луком. Добавить нарезанный огурец. Затем добавить натертый твердый сыр и нарезанный укроп. Заправить салат майонезом, смешанным со сметаной. Посолить, поперчить и перемешать.