Хрустящие рассыпчатые рогалики вареньем были любимой сладостью детства у многих украинцев. Знаменитое печенье совсем несложно повторить дома. Песочное тесто считается одним из самых простых - даже новички в кулинарии отлично с ним справятся.
Особенно вкусными эти изделия получаются на смальце. Продукт придает тесту рыхлую структуру и воздушность. Именно так готовили наши предки, для которых сливочное масло было очень дорогим.
Песочное тесто на рогалики со сметаной
Мы публикуем рецепт самого печенья, который можно дополнить любой начинкой - повидлом, вареньем, маком, творогом или сгущенкой.
Вам понадобятся ингредиенты:
- сто граммов смальца;
- сто граммов сметаны;
- двести пятьдесят граммов муки;
- чайная ложка разхрыхлителя для теста;
- столовая ложка сахара;
- сахарная пудра для украшения.
Смалец смешать со сметаной, мукой, распушивателем, сахаром. Замесить руками мягкое и эластичное тесто, которое хорошо собирается в комок и не липнет к рукам. Поставить в холодильник на 20-30 минут.
Тесто тонко раскатать и нарезать длинными треугольниками. На широкую часть выложить начинку. Вкусными получаются рогалики с вишнями. Закрутить рулетики и выложить на противень с пергаментом. Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке около 15 минут. Когда готовое печенье остынет, обваляйте в сахарной пудре.
Рогалики на маргарине
Для этого рецепта смальца нужно совсем немного. Подойдет тем, кто чувствителен к его запаху в выпечке.
Вот какие нужны продукты:
- пятьсот граммов муки;
- двести пятьдесят граммов маргарина;
- столовая ложка смальца;
- пятьдесят граммов живых дрожжей или пятнадцать грамм сухих;
- столовая ложка сахара;
- сто граммов сметаны;
- одно яйцо.
Маргарин со смальцем и мукой растереть в крошку. Отдельно смешать дрожжи с сахаром, и затем смешать с первой массой. Добавить взбитое со сметаной яйцо и замесить тугое тесто. Поставить его в холодильник на час.
Тесто тонко раскатайте. Нарежьте треугольниками, выложите начинку и закатайте. Выпекайте рогалики на смальце при 180° около 15-20 минут. Оставьте печенью свободное место на противне, поскольку оно поднимется после выпечки.
