Чизкейк - невероятно вкусный творожный десерт.
Нежный десерт не обязательно выпекать, ведь основу можно сделать из уже готовой выпечки, как правило - печенья, а начинка прекрасно самостоятельно застывает в холодильнике.
Чизкейк без выпекания классический
- Печенье - 300 г
- Масло сливочное - 150 г
- Маскарпоне - 500 г
- Сливки - 200 мл
- Сахар - 150 г
- Желатин - 20 г
Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.
Читайте такжеНежно-мягкий бисквитный рулет: как приготовить идеальное лакомство
Печенье измельчить в блендере. Сливочное масло растопить. Смешать печенье и сливочное масло до однородной густой массы.
Форму для чизкейка наполнить приготовленной массой и хорошенько утрамбовать.
Желатин довести до кипения и снять с огня, остудить.
Взбить сливки с сахаром. Добавить маскарпоне и тщательно перемешать. Добавить желатин, перемешать еще раз.
Выложить творожную массу на основу чизкейка и отправить застывать в холодильник на 3-4 часа.
Вишневый чизкейк
- Вишня (свежая) - 400-500 г
- Печенье (рассыпчатое) - 200-250 г
- Творог - 300-350 г
- Масло сливочное - 100-125 г
- Сметана - 300 г
- Сахар - 300 г
- Желатин - 45 г
- Вишневый сок - 1-1,5 ст.
Печенье перетереть в крошку. Масло растопить и добавить к печенью. Тщательно перемешать. В разъемную форму выложить "тесто". Сформировать корж и бортики, приминая крошки руками.
Творог перетереть через сито.
Вишни вымыть и очистить от косточек. 200-250 г самых красивых вишен отложить для украшения, остальные переложить в блендер. Добавить сахар (200 г) и перемолоть блендером.
Ягодное пюре смешать с творогом. Добавить сметану и тщательно взбить миксером.
30 г желатина развести в 100 г воды. Нагреть на водяной бане до растворения желатина. Добавить желатин в творог, постоянно взбивая миксером.
Выложить творожную массу на корж из печенья. Положить творожно-вишневый торт в холодильник для застывания на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Приготовление желе. Вишневый сок смешать с сахаром, залить этой смесью оставшийся желатин (15 г). Растворить желатин на водяной бане.
На застывший торт налить желе слоем 3-5 мм. Сверху выложить вишни без косточек. Аккуратно залить вишни желе (можно залить ягоды полностью, можно частично). Оставить творожно-вишневый торт для застывания в холодильнике на 1-2 часа.
Затем аккуратно снять борта формы и можно лакомиться чизкейком.
Чизкейк без выпечки с зефирным кремом
- Печенье песочное - 350 г
- Масло сливочное - 120 г
- Маскарпоне - 500 г
- Маршмеллоу (белый и розовый) - 400 г
- Молоко - 300 мл
- Сок лимонный - 4 ч. л.
- Клюква - 150 г
- Сироп ягодный - 50 г
Измельчить печенье в мясорубке, комбайне или блендером.
Растопить сливочное масло в микроволновке и добавить к раскрошенному печенью. Перемешать до однородной массы (если масса будет сухой, добавить еще немного сливочного масла). Утрамбовать по периметру формы. Сделать бортики около 4 см. Положить в холодильник примерно на 20 минут.
Читайте такжеШоколадно-ароматный "Пражский торт": как приготовить невероятный десерт
Приготовление белого крема. Выложить в стеклянную миску 250 г маскарпоне и 200 г белого маршмеллоу. Поместить в свч с мощностью 800 на 2 минуты. Маршмеллоу увеличится в объеме. Венчиком быстро перемешать до однородности. Добавить 150 г молока и перемешать. Добавить 2 чайные ложки лимонного сока.
Приготовление розового крема. Выложить в стеклянную миску 250 г маскарпоне и 200 г розового маршмеллоу. Отправить в свч на 1-2 минуты при мощности 800. Затем венчиком быстро перемешать до однородности. Добавить 150 г молока и перемешать. Добавить 2 чайные ложки лимонного сока.
Вылить на основу из печенья 3 столовые ложки белого крема в центр. Далее 3 столовые ложки розового крема также в центр. Повторять эту процедуру, пока не закончится крем.
Положить чизкейк в холодильник, лучше на ночь. Украсить сиропом и ягодами клюквы.
