Многие хозяйки умеют готовить голубцы - рецепты передают из поколения в поколение, но вряд ли они разительно отличаются друг от друга. Как правило, блюдо заливают водой при тушении, но это не самый лучший вариант. Узнайте, что добавить в голубцы, чтобы они были сочными и нежными.
Как приготовить вкусные голубцы - рецепт, проверенный временем
Наверное, нет ни одной женщины, которой не хотелось бы довести свое кулинарное мастерство до абсолюта. Такое желание справедливо и для сложных блюд, и для стряпни попроще - как приготовить голубцы, например, знает каждая. Однако даже для такого, казалось бы, незатейливого ужина существует свой секрет, используя который, можно заметно улучшить вкус и капусты, и мяса.
Хитрость кроется в продукте, которым нужно заливать уже закрученные "рулетики", так что, если до сих пор не догадались, в чем тушить голубцы - попробуйте добавить молока. Уверены, результат впечатлит, и больше возвращаться к обычному рецепту с водой вы не захотите.
Ингредиенты:
- 15-20 листов капусты;
- 300 граммов фарша;
- 0,5 стакана вареного риса;
- 2 репчатых лука;
- 1 морковь;
- 500 мл молока любой жирности;
- 1 ст.л томатной пасты;
- 3 зубчика чеснока;
- соль, перец, масло.
По этой технологии у вас получатся замечательные голубцы - рецепт простой, но очень хороший. Сначала необходимо взять капусту, вымыть ее, вырезать кочерыжку и опустить овощ в кастрюлю с кипящей водой. Варить до мягкости, затем достать и отделить листья.
Рис отварить до полуготовности, соединить с сырым фаршем и одной тертой луковицей. Посолить, поперчить, перемешать. Вторую луковицу нарезать кубиком, выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом, туда же добавить тертую морковь. Обжарить овощи до золотистого цвета, выложить к ним томатную пасту, соль и перец, готовить еще пять минут.
Положить один капустный лист на доску, отбить молотком, чтобы убрать утолщение, разместить начинку из фарша и риса ближе к широкому краю. Свернуть голубец, плотно прижимая пальцами капусту, чтобы во время тушения продукт не развалился. По такому же принципу свернуть остальные "рулетики".
Обжарить голубцы с двух сторон до золотистой корочки, затем переложить в кастрюлю или казан, залить молоком и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть посуду крышкой и тушить 20 минут.
ВАЖНО: в процессе приготовления молоко может свернуться, этого не нужно бояться - достаточно просто убрать сыворотку ложкой, а к голубцам всыпать овощную заправку и готовить еще 20 минут.
