Подпишитесь на нас в Google
Свежая сладкая кукуруза – один из главных вкусов лета. Она должна быть сочной, нежной и сладкой, но даже самые лучшие початки легко испортить во время приготовления. Какой ошибки следует избегать, чтобы кукуруза оставалась мягкой и ароматной, рассказывает Simply Recipes.
Кукуруза не требует длительного приготовления. Более того, её можно есть даже сырой, поэтому нет необходимости доводить её до определённой степени готовности, как, например, картофель.
Именно поэтому кукурузу очень легко передержать на огне. Например, при приготовлении на гриле многие стремятся получить характерные подрумяненные полоски. Но если гриль недостаточно горячий, на это может уйти слишком много времени. В результате зерна успевают сморщиться и потерять сочность.
Свежую кукурузу можно готовить разными способами – варить, готовить на пару, в микроволновой печи, жарить на сковороде, запекать в духовке или аэрофритюрнице. Независимо от выбранного способа, самой распространённой ошибкой остаётся слишком длительное приготовление.
Как приготовить по-настоящему вкусную кукурузу
Чтобы не испортить кукурузу, стоит запомнить два простых правила: во время приготовления зерна меняют цвет, а сладкую кукурузу практически невозможно недоготовить.
Независимо от сорта – белого, светло-желтого, темно-желтого или разноцветного – зерна во время приготовления становятся чуть темнее. Именно это изменение цвета является простым сигналом того, что кукуруза готова.
Еще один важный совет: слегка недоготовленная кукуруза намного лучше той, которую передержали. Если вы не уверены, готова ли она, скорее всего, она уже готова. Чем меньше времени кукуруза готовится, тем слаще и хрустяще она остается. Для лучшего результата стоит выбирать максимально свежие початки.
Общие рекомендации по приготовлению кукурузы
Время приготовления кукурузы зависит от выбранного способа. В то же время стоит помнить, что эти рекомендации носят ориентировочный характер, ведь мощность плит, грилей, микроволновых печей и других приборов может отличаться. Поэтому лучше всего следить за цветом зерен и не передерживать початки.
На гриле кукурузу обычно готовят на сильном огне 10–20 минут, регулярно переворачивая. При варке в кипящей воде ей достаточно всего 3–5 минут. В микроволновой печи початки рекомендуется готовить прямо в шелухе примерно 3–4 минуты на каждый початок. Для запекания в духовке кукурузу также оставляют в шелухе и готовят при температуре около 175 °C в течение 20–30 минут. В скороварке достаточно добавить один стакан воды и готовить кукурузу под высоким давлением всего 2–3 минуты, после чего вручную выпустить пар.
Еще больше интересного о приготовлении кукурузы
Ранее эксперт рассказал, как лучше жарить кукурузу на гриле – в фольге или без. Отмечалось, что от выбранного метода зависит текстура, вкус и сочность початков, поэтому стоит знать особенности каждого варианта.
Также при приготовлении этого летнего блюда стоит учитывать собственные вкусовые предпочтения.
