Классическая подлива идеально дополнит гарнир и сделает сочными мясные изделия. Очень важно иметь под рукой рецепт, который будет отличаться приятным вкусом и подходящей густотой.
Ранее мы рассказывали, как варить гречку и делать ленивые голубцы. Теперь мы подготовили к ним великолепный рецепт подливы.
Как приготовить идеальную подливу
Этот рецепт подойдет не только для обычных гарниров - полученный соус может использоваться как подлива для голубцов, тефтель, котлет. Для этого берем:
- лук - 1 шт;
- морковь - 1 шт;
- мука - 1 ст. л;
- томатная паста - 2 ст. л;
- растительное масло - 1 ст. л;
- вода - 250 мл;
- сахар - 1 ч.л;
- соль/перец - по вкусу.
Лук нарезаем мелко, а морковь - на маленькие кубики. Затем помещаем их на разогретую сковородку и даем размягчиться. Огонь ставим чуть меньше среднего - овощи должны жариться, но не сгореть за 2 минуты. Добавляем к ним томат и сахар, тщательно перемешиваем, всыпаем муку и снова быстро мешаем, чтоб не было комочков. Затем медленно доливаем кипяченную воду.Оставляем на огне до загустения - на это может уйти около пяти минут.
Что добавить в мясную подливу для густоты
Бывает, когда рецепт из интернета оказался плохим, и нужно срочно решать, что делать, если подлива получилась жидкая. Обычно для этого достаточно просто добавить муку, однако, если подлива уже почти готова, этот шаг может лишь все испортить.
В такой ситуации спасти вас сможет... горчица! Буквально несколько ложек сделают соус гуще и придадут ему глянцевый блеск.
Если же вы и ваши домочадцы не любите острое, то можно просто заменить обычную горчицу на дижонскую. Она умеренно острая и придаст блюду сладковатый привкус с небольшой приятной кислинкой.
