Подпишитесь на нас в Google
Мягкие, пышные и покрытые белоснежной глазурью - такие пряники не обязательно покупать в магазине: их можно легко приготовить дома даже из простых продуктов и без большого кулинарного опыта. Разберемся, как сделать домашние пряники в духовке всего за 20 минут.
Домашние пряники - простой рецепт на кефире
Пряники по этому рецепту получаются мягкими, воздушными и слегка пористыми внутри, а после покрытия глазурью на них появляется тонкая сладкая корочка - прямо как в детстве. К тому же кефир со сметаной помогают сохранить выпечку нежной еще несколько дней.
Чтобы приготовить пряники на кефире, вам понадобятся:
- кефир – 500 мл;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 250 г;
- растительное масло – 100 мл;
- сметана 25% – 100 г;
- мед – 2 ст. л.;
- мука – 850 г + около 50 г для подпыла;
- разрыхлитель – 15 г;
- сода – 1 ч. л.;
- ванильный сахар – 15 г;
- соль – 1/4 ч. л.;
- корица – 1/8 ч. л.;
- кардамон – 1/8 ч. л.;
- цедра лимона или апельсина – по вкусу.
Для глазури:
- пастеризованные белки – 3 шт.;
- сахар – 320 г;
- лимонный сок – 2 ч. л.
Если под рукой нет сметаны, заменить ее можно густым натуральным йогуртом без добавок или вообще убрать из рецепта - хотя в таком случае пряники будут немного плотнее.
Вместо лимонной цедры подойдет апельсиновая, а кардамон при желании можно заменить щепоткой молотого имбиря или вовсе не добавлять.
Домашние пряники - простой рецепт с медом и белой глазурью
Сначала немного подогрейте кефир. Отделите желтки от белков и соедините желтки с кефиром, сахаром, растительным маслом, сметаной и медом. Хорошо перемешайте, чтобы сахар начал растворяться, а масса стала однородной.
Затем добавьте соду, ванильный сахар, соль, корицу, кардамон и немного мелко натертой цедры. После этого постепенно всыпайте просеянную муку вместе с разрыхлителем, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Если понадобится, добавьте еще немного муки, но не забивайте тесто – оно должно остаться мягким и слегка липким.
Оставьте тесто на 10 минут, затем раскатайте его в пласт толщиной около 1,5 см. Вырежьте круглые заготовки, переложите их на противень с пергаментом и дайте постоять еще 5-10 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пряники 15-20 минут. Когда вы выпекаете домашние пряники - рецепт, можно сказать, почти окончен, но все еще важно их не передержать. В целом, из названного количества ингредиентов получится примерно 35-40 пряников.
Пока выпечка еще теплая, приготовьте глазурь. Слегка взбейте пастеризованные белки, постепенно всыпьте сахар и добавьте лимонный сок. Перемешайте до гладкой белой массы.
Получившиеся домашние пряники на кефире окуните в глазурь и переложите на решетку или пергамент. Когда покрытие полностью высохнет, пряники будут мягкими внутри, а сверху появится тонкая сладкая корочка.
Ранее мы писали, как приготовить сливовый пирог из Нью Йорк таймс.
