Солянка – это густой, преимущественно, мясной суп, который готовят на бульоне с острыми приправами. В состав этого блюда также входят оливки или маслины, которые в некоторых рецептах заменяют каперсы.
В солянку можно добавить любые колбасно-мясные изделия, что есть в холодильнике. Чем более разнообразное мясо - тем насыщеннее вкус.
К тому же, это хороший набор вкусов: кислинка от томатов, сладость от зажаренного в масле лука, а соленость от огурцов или оливок.
Солянка мясная – пошаговый рецепт
- Говядина – 400 г
- Сосиски – 4 шт
- Вареная колбаса – 200 г
- Соленые огурцы – 3 шт
- Ветчина – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт
- Петрушка – 1 пучок
- Маслины без косточек – 1 банка
- Томатная паста – 2 ст. л
- Соль, перец черный – по вкусу
Читайте такжеЩупальцы Кремля: борщ стал орудием российской пропаганды – BBC
Из говядины или свинины сварить бульон, добавить лавровый лист и черный перец. Нарезать мясо из бульона, сосиски, колбасу и ветчину или сырокопченую колбасу. Лук, огурцы и петрушку мелко нарезать и тушить около 10 мин. с томатной пастой.
Положить в бульон тушеную смесь и варить не более 10 мин. Затем добавить мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варить, пока не закипит бульон. Вылить в солянку маслины вместе с рассолом. Довести до кипения и сразу же выключить. Подавать на стол с ломтиком лимона и сметаной.
Солянка на скорую руку
- Картофель – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Лук репчатый – 1 головка
- Соленые огурцы – 4 шт
- Томатный сок – 1 л
- Сосиски – 2 шт
- Специи – по вкусу
- Копчености – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Мелко нарубленный чеснок – по вкусу
Почистить все овощи. В кастрюлю положить картофель кубиками, копчености или мясную нарезку - мелкими кубиками. Сосиски кружочками.
Соленые огурцы натереть на крупной терке прямо в кастрюлю. Залить томатным соком и поставить вариться. На сковороду выложить морковь, натертую на крупной терке, лук, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить мелко нарубленную зелень и обжаривать еще 3-4 мин.
Как только за 10-12 мин. сварится картофель, долить до полной кастрюли кипящей воды, добавить обжаренные лук с морковью и зеленью. Довести до кипения, добавить мелко порубленный чеснок, специи. Посолить по вкусу.
Дать покипеть еще 5-6 мин. Подавать с ломтиком лимона, маслинами и сметаной.
Польская Солянка
- Говяжьих костей – 400 г
- Свинины – 400 г
- Курицы – ½
- Сосисок – 100 г
- Квашеной капусты – 100 г
- Корнишонов – 4-5 шт
- Маринованных грибов – 50 г
- Лук – 1 шт
- Томатной пасты – 1 ст.л.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Лимон – 1/2 л
- Мука – 1 ст.л
- Сметана – 2 ст.л
- Соль, перец, специи, зелень – по вкусу
Читайте такжеРис с овощами: лучшие рецепты вкусного блюда
Сварить крутой бульон из курицы и костей. Свинину нарезать кубиками, обжарить на свином жире или топленом масле и немного потушить под крышкой.
Бульон процедить, снять мясо с костей и мелко нарезать. В чашу мультиварки положить квашеную капусту и тушить на растительном масле до мягкости на режиме «Выпечка».
Добавить нарезанные корнишоны, грибы, томатную пасту и тушить в течение 15 мин. Влить горячий бульон с мясом и сосисками. Муку размешать в сметане. Добавить сок половины лимона. Положить все в чашу мультиварки и закрыть крышку.
Установите режим «Тушение» на 1 час. Подавать с зеленью и сметаной, добавив в тарелку ломтик лимона.
Ароматная солянка готова.
