Солянка - это густой, преимущественно, мясной суп, который готовят на бульоне с острыми приправами. В состав этого блюда также входят оливки или маслины, которые в определенных рецептах заменяют каперсами.
В солянку можно добавить любые колбасно-мясные изделия, которые есть в холодильнике. Чем более разнообразное мясо - тем насыщеннее вкус.
К тому же, это хороший набор вкусов: кислинка от томатов, солод от зажаренного в масле лука, а соль от огурцов или оливок.
Солянка мясная - пошаговый рецепт
- Говядина - 400 г
- Сосиски - 4 шт
- Вареная колбаса - 200 г
- Соленые огурцы - 3 шт
- Ветчина - 200 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Петрушка - 1 пучок
- Маслины без косточек - 1 банка
- Томатная паста - 2 ст. л
- Соль, перец черный - по вкусу
Читайте такжеЩупальцы Кремля: борщ стал орудием российской пропаганды – BBC
Из говядины или свинины сварить бульон, добавить лавровый лист и черный перец. Нарезать мясо из бульона, сосиски, колбасу и ветчину или сырокопченую колбасу. Лук, огурцы и петрушку мелко нарезать и тушить около 10 мин с томатной пастой.
Положить в бульон тушеную смесь и варить не более 10 мин. Затем добавить мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варить, пока не закипит бульон. Вылить в солянку маслины вместе с рассолом. Довести до кипения и сразу же выключить. Подавать на стол с ломтиком лимона и сметаной.
Солянка на скорую руку
- Картофель - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 головка
- Соленые огурцы - 4 шт
- Томатный сок - 1 л
- Сосиски - 2 шт
- Специи - по вкусу
- Копчености - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Мелко шинкованный чеснок - по вкусу
Почистить все овощи. В кастрюлю положить картофель кубиками, копчености или мясную нарезку - мелкими кубиками. Сосиски кружочками.
Соленые огурцы натереть на крупной терке прямо в кастрюлю. Залить томатным соком и поставить вариться. На сковороду выложить морковь, натертую на крупной терке, лук, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить мелко порезанную зелень и обжаривать еще 3-4 мин.
Как только за 10-12 мин сварится картофель, долить до полной кастрюли кипящей воды, добавить обжаренные лук с морковью и зелень. Довести до кипения, добавить мелко порубленный чеснок, специи. Посолить по вкусу.
Дать покипеть еще 5-6 мин. Подавать с ломтиком лимона, маслинами и сметаной.
Солянка польская
- Говяжьих костей - 400 г
- Свинины - 400 г
- Курицы - ½
- Сосисок - 100 г
- Квашеной капусты - 100 г
- Корнишонов - 4-5 шт
- Маринованных грибов - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Томатной пасты - 1 ст.л.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Лимон - 1/2 л
- Мука - 1 ст.л
- Сметана - 2 ст.л
- Соль, перец, специи, зелень - по вкусу
Читайте такжеРис с овощами: лучшие рецепты вкусного блюда: лучшие рецепты вкусного блюда
Сварить крутой бульон из курицы и костей. Свинину нарезать кубиками, обжарить на свином жире или топленом масле и потушить немного под крышкой.
Бульон процедить, снять мясо с костей и мелко нарезать. В чашу мультиварки положить квашеную капусту и тушить на растительном масле до мягкости на режиме "Выпечка".
Добавить нарезанные корнишоны, грибы, томатную пасту и тушить в течение 15 мин. Влить горячий бульон с мясом и сосисками. Муку размешать в сметане. Добавить сок половины лимона. Положить все в чашу мультиварки и закрыть крышку.
Установите режим "Тушение" на 1 час. Подавать с зеленью и сметаной, добавив в тарелку ломтик лимона.
Ароматная солянка готова.
