Домашние пирожки с капустой - одно из самых любимых блюд у многих. Румяные и ароматные, они будут уместны как за обедом, так и в качестве сытного перекуса.
Такие пирожки можно приготовить, используя самое разнообразное тесто. Есть также варианты относительно способа приготовления. Так, для любителей жареного будут по вкусу пирожки с капустой, приготовленные на сковороде. Альтернативный способ - это испечь их в духовке.
Пирожки с капустой в духовке
Для теста
- Мука - 3 ст. л.
- Дрожжи (сухие) - 2 ч. л.
- Маргарин - 200 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
Для начинки
- Капуста белокочанная - 0,5 среднего кочана
- Молоко - 0,5 ст.
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль, перец черный - по вкусу
- Яйцо куриное - 5 шт.
Просеянную муку смешать с дрожжами. Добавить маргарин комнатной температуры кусочками и растереть руками в однородную крошку.
Яйцо с сахаром взбить в стакане, добавить соль и долить воду доверху. Частями влить в мучную смесь. Перемешивая рукой, замесить мягкое эластичное тесто, завернуть его в пленку и убрать в морозильник на 30 минут.
Капусту нашинковать. Растопить в сковороде масло, выложить капусту и на сильном огне обжарить ее в течение 6-8 минут, посолить, поперчить, влить молоко и тушить капусту еще 5-7 минут. Остудить. Добавить нарезанные кубиками яйца и перемешать.
Готовое тесто разрезать на кусочки, раскатать в шарики. Положить начинку и защипнуть края.
Выложить пирожки на противень и отправить на расстойку теста на 20-25 минут. Затем смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать при температуре 200°С примерно 20-25 минут, пока не зарумянятся.
Жареные пирожки с капустой
Для теста
- Мука - 3 ст. л.
- Кефир (или другой кисломолочный продукт) - 1 ст.
- Яйцо - 1 шт.
- Маргарин - 50 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
Для начинки
- Капуста
- Лук репчатый
- Морковь
- Томатная паста или томатный сок
Для жарки
- Масло
В большую миску насыпать муку, сделать в ней углубление. Добавить туда яйцо, налить кефир и маргарин, предварительно растопленный и охлажденный. Размешать сначала ложкой, затем месить руками.
Читайте такжеСалат из огурцов на зиму: рецепты вкусной закуски
Соду можно погасить в уксусе, а можно в кефире.
Капусту для начинки тушить с луком, морковью, томатным соком (пастой). Важно - хорошо выпарить из нее влагу.
Раскатать тесто колбаской, порезать и сформировать шарики. На каждый положить столовую ложку капусты, защипнуть края, сформировав пирожок.
Жарим их на растительном масле, подрумянив с двух сторон.
