Помните, как в школьных столовых среди банальных сосисок в тесте и "зайчиков" с изюмом, словно окутанные золотым сиянием, на прилавке лежали булочки с корицей? Горячие, ароматные и тающие во рту, они пленяли сердца и взрослых, и детей.
Ранее мы рассказывали, как испечь Цветаевский пирог, а сегодня поделимся проверенными рецептами любимых булочек с корицей.
Синнабон со сливочным кремом
Для теста:
- масло сливочное - 60 г;
- молоко - 100 мл;
- сахар - 60 гр + 1 ч.л;
- дрожжи сухие - 7 гр;
- яйца - 2 шт;
- мука - 570 гр;
- вода теплая - 100 мл.
Для начинки:
- сахар коричневый - 150 г;
- какао - 30 гр;
- корица - 2 ст.л;
- имбирь молотый - 1 ст.л;
- масло сливочное - 60 гр.
Для крема:
- сыр сливочный - 100 гр;
- пудра сахарная - 200 гр;
- молоко (или сливки) - 1 ст.л.
Растопить масло, соединить с молоком, солью и сахаром, отставить в сторону. В чашке или стакане смешать воду, сухие дрожжи и сахар. Оставить на 5-10 минут, пока жидкость не помутнеет и не покроется пенкой.
Соединить вместе масляную и дрожжевую смесь, добавить 2 яйца, перемешать. Медленно вмешать всю муку, сначала можно миксером, затем - руками. Выложить массу на поверхность, посыпанную мукой, и вымесить тесто в течение 10 минут. Чашку смазать маслом, выложить туда тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
Читайте такжеСамые вкусные ленивые вареники: сладкие и соленые рецептыСмешать сухие ингредиенты, достать тесто, раскатать пласт толщиной 4-7 мм. Смазать растопленным сливочным маслом пласт, сверху высыпать сухую смесь, скатать пласт в колбаску. Нарезать на кусочки примерно по 5 см.
Выстелить дно формы для запекания пергаментом и выложить булочки так, чтобы они не прикасались друг к другу. Накрыть форму влажным полотенцем и оставить в тепле на 20 минут. Запекать в духовке 20-30 минут при 180°C.
Смешать в чашке сливочный сыр, сливки или молоко и сахарную пудру. Взбить миксером 3 минуты до однородности. Готовым кремом смазать булочки.
Булочки с корицей и сгущенным молоком
Для теста:
- молоко кислое или свежее (или кефир) - 300 мл;
- дрожжи сухие - 11 гр;
- соль - 2/3 ч.л;
- сахар - 2 ст.л;
- сахар ванильный - 1 пакетик;
- яйцо куриное - 1 шт;
- мука - 600 гр;
- масло растительное - 1 ст.л;
- масло сливочное - 50 гр + для смазывания формы.
Для начинки:
- масло сливочное - 70 гр;
- сахар - 2-3 ст.л;
- корица или ванильный сахар - по вкусу.
Для крема:
- сгущенка белая - 250 гр;
- яйца куриные - 2 шт.
Взять миску, влить туда теплое молоко. Добавить сухие дрожжи, соль, сахар, пакетик ванильного сахара, одно яйцо и одну столовую ложку растительного масла без запаха, перемешать. Муку просеять, высыпать к остальным ингредиентам, оставив 100 гр от общего количества. Вымесить тесто.
Растопить сливочное масло, добавить в тесто, всыпать оставшуюся муку, еще раз перемешать. Переложить в емкость, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 40-60 минут. После этого достать тесто, немного его помять прямо в миске или на столе, затем положить обратно, снова накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Вылить в сотейник сгущенное молоко, добавить два яйца, перемешать. Поставить на маленький огонь и, помешивая, довести до загустения. Ни в коем случае не кипятить! Снять с огня, дать остыть.
Посыпать стол мукой, выложить отдохнувшее тесто и раскатать его в пласт. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, смешанным с корицей и ванильным сахаром. Скрутить пласт в рулет, разрезать на 12 равных частей.
Форму для выпечки смазать маслом, выложить заготовки для булочек, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут. Затем поместить противень в духовку и выпекать булочки 20-30 минут при 180°C. По истечении этого времени достать булочки, смазать их остывшим кремом и дать пропитаться.
Тыквенные булочки
Для теста:
- молоко - 190 мл;
- масло подсолнечное - 60 мл;
- сахар - 50 гр;
- дрожжи свежие - 8 гр;
- тыквенное пюре - 125 гр;
- мука - 400 гр;
- мёд - 0,5 ч.л;
- соль - 0,25 ч.л.
Для начинки:
- масло сливочное - 50 гр;
- сахар - 60 гр;
- корица - 1,5 ч.л.
Для глазури:
- сыр сливочный - 100 гр;
- сахарная пудра - 1,5 ст.л;
- масло сливочное - 1,5 ст.л.
Для этого рецепта заранее рекомендуется протушить тыкву и затем измельчить ее в блендере.
Взять миску, налить в нее молоко, раскрошить сухие дрожжи всыпать 0.5 ст.л сахара и 2 ст.л муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут. По истечении этого времени добавить тыквенное пюре, мед, соль, подсолнечное масло и сахар. Перемешать.
Читайте такжеВоздушные заварные пирожные: самый вкусный рецептВсыпать муку частями, помешивая. Накрыть емкость с тестом влажным полотенцем и оставить на 1 час в теплое место или на ночь в холодильник. Взять тесто, разделить на две части. Одну раскатать в пласт примерно 1.5 см. Смазать поверхность сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет, нарезать на несколько частей. То же самое проделать со второй частью теста.
Выложить булочки на противень, смазанный маслом, оставить на 20 минут. После этого выпекать 20-30 минут при 180°C. В миске соединить сливочный сыр, сливочное масло и сахарную пудру. Взбить миксером около минуты. После того, как булочки остынут, смазать их глазурью и подавать к столу.
Вас также может заинтересовать:
