На Масленицу принято веселиться и хорошенько наедаться перед Великим постом, который предусматривает серьезные ограничения в еде.
Самым популярным блюдом являются блины.
Празднование Масленицы в современных условиях не обходится без блинов. Но если вы хотите, чтобы блины сыграли еще и обрядовую роль, то есть их поедание способствовало улучшению вашего благосостояния, их следует щедро приправить маслом - символом достатка. Кроме того, они обязательно должны быть круглой формы. Блин на Масленицу - символ Солнца, дающего жизнь и пищу.
На Масленичную неделю, которая начинается уже в понедельник, в среду тещи приглашали зятьев на блины, а в пятницу уже тещи шли в гости на блины.
Рецепты блинов на Масленицу
Попробуем на выбор не только классические блины, но и совсем неожиданные варианты.
Классические блины
Тонкие блины на молоке отлично подойдут к твоему столу на Масленицу. Ты можешь придумать любые начинки или же просто подавать со сметаной или джемом.
1,5 стакана муки
200 мл молока
2 яйца
3-4 ст. ложки сахара
3-4 ст. ложек растительного масла
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка разрыхлителя
Яйца вбей в миску. Добавь сахар, соль и разрыхлитель. Миксером или венчиком взбей массу до однородного состояния.
Аккуратно введи в полученную массу охлажденное молоко. Взбиваем и добавляем муку. Замеси однородное тесто, по консистенции близкое к густой сметане.
Влей 3-4 ст. ложки растительного масла, перемешать. Даем тесту постоять 20 минут.
Перед выпечкой блинов тесто следует еще раз перемешать. Порционно, на разогретую сковороду выливай тесто для 1 блинчика. Обжаривай блины с двух сторон.
Готовые блины выложить на тарелку и подавай к столу. Тесто получается очень нежное. Смазывать каждый блинчик маслом не следует.
Сырно-ореховые блины с творогом
Перемешать 250 граммов творога и 2 столовые ложки молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить 200 граммов мороженой малины (или другой ягоды). Белки двух яиц взбить. Замесить тесто из 50 г крахмала, 100 г муки, 100 г молотых орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно снизу вверх перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста на масле маленькие блины. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами.
Ирландские блины
Замесить тесто для блинов: развести стакан муки со стаканом молока и добавить 3 яйца, 2 столовые ложки топленого масла, сахарную пудру, щепотку корицы, мускатный орех, немного рома, соль. Тесто по густоте должно быть похоже на сметану. В сковороде разогреть жир и испечь тонкие блинчики. Посыпать их сахаром, сложить горкой и украсить дольками лимона. Подать горячими.
Блины из картофеля с брынзой
Четыре картофелины очистить, натереть на мелкой терке и немного посолить. Через несколько минут отжать, смешать с двумя яйцами, натертой небольшой луковицей и с таким количеством муки, чтобы тесто имело консистенцию густой сметаны. Из полученного теста жарить блины с обеих сторон на сковороде на растительном масле. Брынзу нужно смешать с подрумяненным на растительном масле луком. В начинку можно добавить сладкий перец. На готовые блинчики положить тонкий слой измельченной брынзы, после чего их свернуть и подавать к столу теплыми.
Блины на масляную толстые блины
250 мл молока
3 ст. ложки растительного масла (или 40 г растопленного сливочного)
1 яйцо
4 ст. л. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
170 гр муки
Смешайте в миске молоко, яйца, масло и сахар. Слегка взбейте венчиком или миксером.
Муку, соль и разрыхлитель просеять и добавить в молочно-яичную смесь. Хорошо размешайте до однородной массы.
Разогрейте сковороду и выпекайте блины. Важно: сковороду не стоит смазывать маслом, а блины необходимо переворачивать сразу, как на поверхности появятся пузырьки. На один блинчик понадобится около 2 столовых ложек теста.
Подавать блины можно с различными топингами - медом и орехами, клиновым сиропом или джемами.
Радужные блины
2 стакана мука
100 мл молоко
Обезжиренный кефир 200 мл
2 шт. яйца
2 ст. л сахар
¼ Стакана сливочное масло (растопленное)
2 ч. л пекарский порошок
1 ч. л. сода
½ Ч. л. соль
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Отдельно взбейте яйца, кефир, молоко и растопленное масло. Постепенно соедините жидкие и сухие ингредиенты, хорошо перемешайте.
Тесто разделите на 7 равных частей и окрашивайте пищевыми красителями. Кстати, можно также использовать натуральные красители: сок свеклы и моркови, например.
Сковороду смажьте маслом и выпекайте блины примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Рецепты удивительных блинов на Масленицу перед которыми не может устоять (видео)
Приятного аппетита!
Ранее УНИАН писал, когда празднуют Масленицу в этом году и какие традиции этого праздника.
