Обычный репчатый лук - продукт, который на кухне используется, пожалуй, чаще остальных. Его можно тушить и жарить, даже есть в свежем виде, но отдельное место занимает маринованный лук. И в качестве ингредиента для салатов, и как дополнение к шашлыку, он всегда воспринимается "на ура". Рассказываем, как правильно его приготовить.
Как сделать обалденный маринованный лук - главные хитрости
Знать, как вкусно замариновать лук - это целое искусство, даже если на первый взгляд кажется, что ничего сложного в процедуре нет. Первый нюанс кроется в цвете - для маринования лучше брать белый, он будет более "резким" на вкус и хрустящим, или красный лук, который порадует сладостью и нежностью. Также важен и размер луковиц - желательно подбирать их одинакового размера, чтобы легче было нарезать и мариновать.
Вторая хитрость, когда мы говорим о том, как замариновать лук для салата, бургера или шашлыка, заключается в технике нарезки. Измельчать овощ лучше кольцами или полукольцами и всегда орудовать острым ножом. Тупой инструмент будет раздавливать лук, из-за чего тот пустит сок и может остаться горьким.
Третий секрет - время маринования. Минимальное - 20 минут, за это время продукт успеет напитаться основными специями и добавками. В идеале лучше не мариновать лук дольше 1-1.5 часов, этого промежутка вполне хватит, чтобы овощ стал мягким и сочным. Максимального времени, сколько нужно держать лук в маринаде, не существует, но важно помнить, что если продукт слишком долго пролежит в рассоле, он потеряет текстуру и вкусовые качества.
Полезный лайфхак: если вы боитесь, что овощ будет горчить, обдайте его кипятком или подержите в слабом растворе соли 15 минут перед тем как мариновать.
Маринованный лук к шашлыку
Для мяса, которое вы будете жарить на костре, необходим маринованный лук - рецепт очень простой и проверенный годами, а овощ получается нежным, сочным и хрустящим.
Ингредиенты:
- 800 мл воды;
- 3 репчатых лука;
- 6 ст.л уксуса 9%;
- 2 ст.л сахара;
- 30 гр. укропа;
- 0.5 ч.л соли;
- молотый черный перец.
Нет ничего сложного в том, как замариновать лук для шашлыка по этой технологии. Овощ нужно нарезать тонкими кольцами, укроп промыть, отделить от стеблей и измельчить. Добавить к нарезанному луку и перемешать. В отдельной миске соединить уксус, воду, сахар и соль, перемешать. Влить маринад к луку, поперчить, снова перемешать. Настоять овощ в маринаде полчаса, затем слить жидкость и использовать продукт по назначению.
