цей матеріал доступний українською

Известный одесский ресторатор Савва Либкин поделился рецептом чахохбили (видео)

14:44, 02 июля 2020
Праздники
3830 0
Савва Либкин рассказал и показал в прямом эфире как готовить чахохбили / фото facebook.com/Restorator.Savva.Libkin

Одесский ресторатор Савва Либкин рассказал и показал в прямом эфире, как готовить чахохбили. Помогал ему давать мастер-класс предприниматель Андрей Здесенко.

Читайте такжеИзвестный ресторатор из Одессы Савва Либкин готовит чахохбили (видео)

Во время эфира они показали все секреты вкусного блюда, а также обсудили грузинские застолья, куриный фитнес, связь рецептов и рецепторов, а ещё открыли вакансию рубщика кур.

Эфир проводился в одесском ресторане «Дача», а УНИАН показывал прямую трансляцию на своей странице в Facebook.

Отметим, чахохбили - традиционная второе блюдо грузинской кухни, разновидность рагу. Название происходит от слова ხოხობი, хохоби («фазан»), поскольку в древности ее готовили именно из этой птицы. В 21 веке фазана обычно заменяют курицей. Также обязательными компонентами чахохбили является помидоры, пряности и чеснок.

Помогал Либкину давать мастер-класс предприниматель Андрей Здесенко / фото facebook.com/Restorator.Savva.Libkin

Рецепт чахохбили от Саввы Либкина

Ингредиенты на 4 порции:

  • Цыпленок фермерский 2 кг
  • Помидоры 1 кг
  • Итальянские помидоры в собственном соку 1 кг
  • Чеснок 100 гр
  • Лук репчатый 200 гр
  • Вино белое 300 мл
  • Зелень: кинза, петрушка, тархун, базилик, реган, лук зеленый
  • Специи: сванская соль, сахар, перец, хмели-сунели, усхо-сунель, грузинская аджика.

Способ приготовления:

Цыпленка, весом 900гр-1кг нарезаем на 7 частей. Помидоры бланшируем 15 секунд в кипящей воде, после чего остужаем в воде со льдом, снимаем шкурку. Репчатый лук нарезаем некрупным кубиком, чеснок нарезаем слайсами. Всю зелень крупно нарезаем.

Цыплят обжариваем без масла на сковороде со всех сторон до образования золотистой корочки и перекладываем в казан. К цыпленку добавляем репчатый лук и чеснок, обжариваем помешивая, после чего вливаем вино, даем ему выпариться.

В это время бланшированные помидоры и томаты в собственном соку перебиваем блендером и добавляем к цыпленку.

Блюдо должно 15 минут медленно кипеть, после чего довести его до вкуса специями и украсить большим количеством зелени.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter