Одесский ресторатор Савва Либкин рассказал и показал в прямом эфире, как готовить чахохбили. Помогал ему давать мастер-класс предприниматель Андрей Здесенко.
Читайте такжеИзвестный ресторатор из Одессы Савва Либкин готовит чахохбили (видео)
Во время эфира они показали все секреты вкусного блюда, а также обсудили грузинские застолья, куриный фитнес, связь рецептов и рецепторов, а ещё открыли вакансию рубщика кур.
Эфир проводился в одесском ресторане "Дача", а УНИАН показывал прямую трансляцию на своей странице в Facebook.
Отметим, чахохбили - традиционная второе блюдо грузинской кухни, разновидность рагу. Название происходит от слова ხოხობი, хохоби ("фазан"), поскольку в древности ее готовили именно из этой птицы. В 21 веке фазана обычно заменяют курицей. Также обязательными компонентами чахохбили является помидоры, пряности и чеснок.
Рецепт чахохбили от Саввы Либкина
Ингредиенты на 4 порции:
- Цыпленок фермерский 2 кг
- Помидоры 1 кг
- Итальянские помидоры в собственном соку 1 кг
- Чеснок 100 гр
- Лук репчатый 200 гр
- Вино белое 300 мл
- Зелень: кинза, петрушка, тархун, базилик, реган, лук зеленый
- Специи: сванская соль, сахар, перец, хмели-сунели, усхо-сунель, грузинская аджика.
Способ приготовления:
Цыпленка, весом 900гр-1кг нарезаем на 7 частей. Помидоры бланшируем 15 секунд в кипящей воде, после чего остужаем в воде со льдом, снимаем шкурку. Репчатый лук нарезаем некрупным кубиком, чеснок нарезаем слайсами. Всю зелень крупно нарезаем.
Цыплят обжариваем без масла на сковороде со всех сторон до образования золотистой корочки и перекладываем в казан. К цыпленку добавляем репчатый лук и чеснок, обжариваем помешивая, после чего вливаем вино, даем ему выпариться.
В это время бланшированные помидоры и томаты в собственном соку перебиваем блендером и добавляем к цыпленку.
Блюдо должно 15 минут медленно кипеть, после чего довести его до вкуса специями и украсить большим количеством зелени.
