![Паска на желтках рецепт / коллаж УНИАН, фото ua.depositphotos.com Паска на желтках рецепт / коллаж УНИАН, фото ua.depositphotos.com](https://images.unian.net/photos/2024_04/1712763099-7577.jpg?r=510069)
Уже скоро наступит Пасха 2024, на которую принято готовить праздничную сдобу. Мягкая и ароматная пасха на желтках практически всегда получается с первого раза. Этот рецепт очень давний - такие изделия выпекали ещё наши бабушки.
Пасха на яичных желтках долго остается мягкой, поэтому её можно выпекать заранее за несколько дней до праздника. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3-4 крупные пасхи.
Пасха "10 желтков"
Ингредиенты:
- мука - 1 кг;
- яичные желтки - 10 шт.;
- молоко - 400 мл;
- сухие дрожжи - 70 г;
- сахар - 300 г;
- сливочное масло - 200 г;
- ванильный сахар - 1 пакетик;
- изюм - 150 г;
- цукаты - по желанию;
- цедра апельсина - по желанию.
Сначала приготовьте опару - для этого в теплое молоко всыпьте дрожжи, 1 ложку сахара и 3 ложки муки, перемешайте и оставьте на 15 минут. Убедитесь, что дрожжи свежие.
Цукаты и изюм на 15 минут замочите в кипятке, затем обсушите салфетками и обваляйте в муке. Яйца тщательно промойте под краном и разделите желтки с белками. Белки не выбрасывайте - из них можно приготовить белковую глазурь на пасху.
Желтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, а также по желанию с цедрой апельсина. Смешайте желтковую смесь с опарой и растопленным в микроволновке маслом. Замешивайте тесто примерно 15 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. В самом конце добавьте цукаты и изюм.
![Пасха на желтках и молоке / фото ua.depositphotos.com Пасха на желтках и молоке / фото ua.depositphotos.com](https://images.unian.net/photos/2021_04/1618310859-7169.jpg?r=950356)
Готовое тесто уберите в большую емкость, накройте пленкой и полотенцем и уберите на 1,5-2 часа в теплое место. За это время оно должно вырасти вдвое. Затем смазанными маслом руками еще раз разомните тесто и заполните на треть формы для куличей. Оставьте тесто ещё на 1 час, чтобы оно поднялось вдвое.
Разогрейте духовку до 200°. Поставьте пасхи запекаться и сразу уменьшите температуру до 180°. Выпекается сдоба примерно 45-60 минут в зависимости от размера. Готовая пасха на 10 желтках получится мягкой и ароматной.