Каждый повар мечтает найти тот самый идеальный рецепт теста на пирожки, который остается нежнее пуха и при этом хорошо держит форму. Не так просто подобрать хорошие пропорции для изделий. Чтобы пироги не были "дубовыми" или слишком сухими, нужны правильные пропорции муки и жидкой основы.
Мы рассказали, как замесить самое вкусное тесто на пирожки, которое получается удачным и никогда не подводит. В нашей подборке два рецепта - с дрожжами и без - которые одинаково вкусные.
Дрожжевое тесто на пирожки
Таким способом можно готовить как сладкие, так и соленые изделия. Для рецепта лучше купить свежие дрожжи, чтобы реакция была максимальной.
Полный список ингредиентов:
- триста миллилитров молока;
- три стакана или четырста пятьдесят граммов муки;
- три столовые ложки подсолнечного масла;
- десять граммов сухих дрожжей;
- чайная ложка сахара;
- половина чайно ложки соли.
Молоко подогрейте до температуры около 40° и вмешайте соль, сахар, дрожжи и ложку муки - это будет опара. Оставьте ее на 20 минут, чтобы дрожжи активизировались. Затем добавьте в нее масло и просеянную муку. Замешивайте тесто руками, пока оно не станет пышным и однородным. Выложите в глубокую емкость, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
За это время масса хорошо поднимется. Обомните ее руками и оставьте еще на 30 минут. После этого дрожжевое тесто на пирожки в духовке или на сковороде готово. Разделите его на порции, слепите пироги с начинкой, а затем пожарьте или запеките.
Пирожки на кефире без дрожжей
Это тесто получается воздушным даже без дрожжей благодаря реакции кефира с содой. По этому рецепту можно готовить как пирожки на сковороде, так и в духовке.
Подготовьте такие ингредиенты:
- триста пятьдесят граммов муки;
- двести пятьдесят миллилитров кефира;
- столовая ложка подсолнечного масла;
- чайна ложка сахара;
- половина чайной ложки соды;
- половина чайной ложки соли.
Смешайте кефир с сахаром, солью и содой. Оставьте на пару минут, чтобы началась реакция. Добавьте масло и просеянную через муку. Замесите тесто руками, накройте пленкой или полотенцем, и оставьте на полчаса.
Готовое тесто на пирожки в духовке или на плите нарежьте одинаковыми кусками. Тонко раскатайте, наполните начинкой и приготовьте изделия любым способом.
