Бисквит - простое на первый взгляд кондитерское изделие, которое имеет множество вариаций. Классический бисквит часто используется как основа для тортов, пирожных и сложного многослойного печенья.
Бисквитное тесто содержит минимум доступных ингредиентов, которые есть на любой домашней кухне, оно легко взбивается миксером и просто выпекается. Затем с него снимают корочку и пропитывают его ликером или джемом, глазируют, смазывают кремом или прослаивают мармеладом.
Приготовить этот вкусный десерт очень легко дома. И конечно, торты из домашнего бисквита с домашним кремом чрезвычайно вкусные.
Классический бисквит
- Мука - 1 ст.
- яйца - 6 шт.
- сахар - 1 ст.
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- сливочное масло (для смазывания формы) - 50 г
- крахмал - 1 ч. л.
Для глазури:
- Черный шоколад - 100 г
- белый шоколад - по вкусу
- молоко теплое - 3 ст. л.
Смазываем форму для выпечки. Разогреваем духовку до 180°С.
Отделяем желток от белка. Белки ставим в холодильник. Желтки взбиваем с 0,5 ст. сахара (на водяной бане) до состояния белой массы.
Мука, разрыхлитель, крахмал - просеиваем в одну емкость.
Белки взбиваем в крепкую пену, добавляя в процессе 0,5 ст. сахара.
К желткам постепенно добавляем мучную смесь и частями взбитые белки.
Бисквитное тесто тщательно и аккуратно перемешиваем.
Выливаем готовое тесто в форму и выпекаем при температуре 180°С примерно 20-25 минут. Вынимаем из формы, даем остыть.
Готовим шоколадную глазурь. Измельчаем плитку шоколада и растапливаем на водяной бане (миска с шоколадом не должна касаться воды). Добавляем теплое молоко. Все перемешиваем, доводя до однородного состояния.
Украшаем бисквит шоколадной глазурью из черного шоколада и стружкой белого шоколада.
Пышный бисквит на кефире
- Кефир - 0,5 л.
- сахар - 2 ст.
- мука - 3 ст.
- яйца - 2 шт.
- сода - 1 ст. л. без горки (погасить уксусом)
- растительное масло - 2 ст. л.
В большую миску налить кефир. Затем добавить соду погашенную уксусом, яйца, сахар, муку и растительное масло. Все взбиваем миксером и в духовку.
Выпекать при температуре 180°С, готовность проверять деревянной шпажкой или спичкой (должны быть сухие).
Этот бисквит можно использую как основу для торта с кремом, спокойно разрезая его на части, ведь он получается довольно высокий. А можно бисквит и так, например, с душистым молоком.
Шоколадный бисквит
- Яйца - 6 шт.
- сахар - 180 г
- мука - 150 г
- какао - 30 г
В миске взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки. Сначала на низких оборотах миксера смешать яйца.
Затем всыпать постепенно сахар и увеличить обороты миксера до максимального и взбить не менее 4-5 минут до получения пышной светлой массы.
В просеянную муку добавить какао, хорошо все размешать венчиком, муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом. В несколько приемов добавить муку с какао во взбитые яйца.
Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не слишком долго, замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движением снизу вверх, от краев к центру.
Дно и бока формы, застелить пергаментной бумагой. Вылить готовое тесто в форму и распределить как можно ровнее.
Читайте такжеЛучшие рецепты кексов: как приготовить воздушный и ароматный десерт
Духовку предварительно разогреть до 180°С градусов и выпекать бисквит 25-30 минут. Время выпечки и температуру, нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально! Дверцу духовки нельзя открывать первые 20 минут, чтобы шоколадный бисквит не осел.
После выпечки достать бисквит и проверить готовность с помощью зубочистки.
Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания. Затем аккуратно достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки, переложить на решетку и оставить охлаждаться.
Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов, тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании.
