Многие уверены, что варить пельмени проще простого - закипятил воду, закинул, подождал несколько минут и готово. Увы, из-за нескольких мелких ошибок пельмени часто развариваются, а их вкус может получаться совсем другим. У шеф-поваров в этом деле есть свои секреты - рассказываем, как правильно варить пельмени, чтобы они получались аккуратными и с насыщенным вкусом.
Что добавить в пельмени, чтобы было вкусно
Вероятно, каждый сразу же задумается - что можно добавить в воду при варке пельменей? Может, это и прозвучит удивительно, но главный "ингредиент" в этом процессе - это вода, а точнее, ее температура.
Вот несколько хитростей, как варить пельмени, чтобы было вкусно.
Не бросайте пельмени в кипяток
Многие уверены, что пельмени нужно бросать в кипящую воду, мол, так быстрее сварятся и не слипнутся. На самом деле все происходит по-другому: в кипятке тесто резко "схватывается" и становится хрупким, а пельмени лопаются или развариваются.
Правильно бросать пельмени в воду +50-60°C. Понять нужный момент просто: на дне кастрюли начинают появляться небольшие пузырьки – вот тогда и закладывайте пельмени. Так они будут готовиться постепенно и сохранят форму.
Добавляйте в процессе варки холодную воду
Об этом лайфхаке знают вообще единицы. Обычно пельмени, после того, как их бросили в воду, оставляют кипеть в течение всей варки. Из-за активного бурления тепло распределяется неравномерно: часть полуфабрикатов уже разваливается, вторая часть - еще не сварилась.
Чтобы этого не происходило, нужно спустя три минуты после того, как вода закипела, добавить в кастрюлю где-то полстакана холодной воды. Она понизит температуру и позволит пельменям приготовиться равномерно.
Выбирайте правильно время приготовления
Пельмени часто получаются либо недоваренными, либо, наоборот - распадаются. Обычно это происходит потому, что мы часто забываем, сколько нужно варить пельмени. Здесь советуют ориентироваться на размер самих полуфабрикатов.
Итак, сколько варить пельмени после закипания:
- средние (около 12-13 г) - примерно 5-7 минут;
- крупные - 10-12 минут;
- небольшие - 4-5 минут.
Чтобы убедиться в готовности, разрежьте один пельмень: тесто внутри должно быть полностью сварено.
Ранее мы также рассказывали, что добавить в котлеты для сочности - этот ингредиент вас удивит.
