Чечевица, хоть и полезный продукт, но далеко не самый популярный - между таким суперфудом и гречкой большинство людей выберет все-таки второе. Происходит так по разным причинам - одни не умеют варить бобовые, другим не нравится вкус. Тем не менее суп чечевичный - это идеальный вариант первого блюда. Рассказываем, как сварить его так, чтобы домашние съели все до последней ложки.
Мясной чечевичный суп - рецепт
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень сытным и вкусным, а картофель и мясо, как привычные для украинцев продукты, прекрасно дополняют чечевицу.
Ингредиенты:
- 600 граммов говядины или любого другого мяса;
- 250 граммов красной чечевицы;
- 2.5 л воды;
- 300 граммов картофеля;
- 230 граммов репчатого лука;
- 200 граммов свежих помидоров;
- 110 граммов моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 свежих перца чили;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст.л томатной пасты;
- 2 ст.л растительного масла;
- ½ ч.л молотого черного перца;
- ½ ч.л куркумы;
- 1 ст.л соли;
- кинза, петрушка.
Даже начинающая хозяйка сможет приготовить такой чечевичный суп - рецепт простой и очень похож на технологию приготовления любого базового первого блюда. Кусок мяса промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Как только жидкость закипит, уменьшить огонь и варить мясо 1 час, постоянно снимая пенку. Лук и морковь почистить, лук мелко нашинковать, а морковь натереть на терке, картофель очистить, нарезать кубиком, измельчить томаты. Обжарить лук, морковь и томаты на растительном масле, добавить томатную пасту, перец, соль, куркуму и немного воды, перемешать, закрыть крышкой, тушить 5 минут.
Достать мясо из кастрюли, остудить, нарезать кусочками. В кастрюлю выложить картофель, несколько раз промытую в теплой воде чечевицу и мясо. Варить суп 10 минут на слабом огне, затем добавить все овощи со сковороды и перемешать. Положить в суп перец чили и лавровый лист, накрыть крышкой, варить 5 минут на слабом огне. По истечение этого времени суп из чечевицы красной будет готов - его можно подавать с мелко нарезанной кинзой и петрушкой.
Чечевичный суп-пюре - рецепт с сухариками
Если вам хочется чего-то необычного, можно приготовить кремовый чечевичный суп - классический рецепт, конечно, далек от такой вариации, но супы-пюре весьма популярны, особенно из чечевицы.
Ингредиенты:
- 300 гр красной чечевицы;
- 180 гр моркови;
- 140 гр репчатого лука;
- 50-70 гр сливок 10-15%;
- 100 гр белого хлеба;
- 1 ч.л соли;
- петрушка;
- 1.5 л воды;
- молотый черный перец.
Такой кремовый суп из красной чечевицы понравится даже детям благодаря сливочному вкусу и однородной текстуре, ведь каждая мама сможет спрятать "нелюбимые" детьми лук и морковку, просто измельчив их блендером.
Чечевицу нужно промыть несколько раз, выложить в кастрюлю, залить чистой водой и на сильном огне довести до кипения, затем поставить слабый нагрев и варить 10-15 минут. В это время почистить лук и морковь, измельчить их и обжарить на растительном масле до готовности. Когда чечевица закипит, выложить к ней овощи и варить еще 5-10 минут. Хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.
Содержимое кастрюли измельчить погружным блендером, затем посолить, поперчить, влить сливки, перемешать и попробовать. Если каких-то специй не хватает - добавить на свой вкус. Вернуть кастрюлю на плиту и, помешивая, варить еще 2-3 минуты, не допуская кипения. Выключить огонь, убрать емкость с плиты и подать на стол порционно, добавляя в каждую тарелку измельченную петрушку.
