Самый вкусный торт Захер - рецепт / фото ua.depositphotos.com

Торт "Захер" (Sacher) – вкуснейший десерт родом из Вены. Этот невероятный десерт является одним из самых популярных тортов в мире.

Читайте такжеСочно-ароматный торт с клубникой: как приготовить эффектный десерт

Состоит он из слоя воздушных очень-очень шоколадных коржей, которые перемежаются абрикосовым джемом, а сверху – покрыт глянцевым слоем шоколада. Благодаря такому сочетанию торт имеет насыщенный шоколадный вкус и легкую фруктовую нотку.

В оригинальном рецепте для смазывания коржей используется абрикосовый конфитюр. При желании его можно заменить на какой-то другой джем, но тогда такой торт "Захер" нельзя будет назвать классическим.

Торт "Захер"

Для коржей

  • Мука – 120 г
  • Сахар – 120 г
  • Масло сливочное – 120 г
  • Темный шоколад – 120 г
  • Яйца – 5 шт.

Для прослойки

  • Абрикосовый конфитюр (можно джем) – 120 г
  • Лимонный сок (не обязательно) – 1 ст.л.

Для глазури

  • Темный шоколад – 80 г
  • Сливочное масло – 60 г

Сначала растопить на водяной бане масло и шоколад. Взбить желтки с половиной сахара до густой пены. Вылить шоколад к желткам, аккуратно перемешать лопаткой.

Всыпать в шоколадное тесто муку. Все аккуратно перемешать.

Взбить белки в крепкую пену. Добавить вторую половину сахара и взбивать еще минуту.

Добавить часть белков в тесто, чтобы размягчить его. Ввести оставшиеся белки в тесто.

Как приготовить торт Захер / фото ua.depositphotos.com

Застелите форму пергаментной бумагой. Выложите тесто в форму. Выпекать корж в течение 40 минут при температуре 180°C.

Готовый бисквит остудить. Разрезать корж горизонтально на две части.

Абрикосовый джем подогреть и протереть через сито. Половиной джема смазать первый корж. Накройте прослойку из джема вторым коржом. Вторую половину джема смешайте с лимонным соком, доведите до кипения и смажьте торт джемом со всех сторон.

Растопите масло с шоколадом, перемешайте до однородного состояния. Вылейте глазурь на остывший торт, равномерно распределите. Выложите часть глазури в кондитерский мешок и украсьте торт. Традиционно торт "Захер" украшается просто надписью Sacher.

Обычно его подают со взбитыми сливками, которые придают торту особую нежность.