Бисквитный рулет – невероятно вкусная и нежная выпечка.
Читайте такжеКрасивые и ароматные рогалики: как приготовить аппетитное лакомство
Рулет выпекают из бисквитного теста, смазывают по всей поверхности изнутри кремом или джемом, после чего аккуратно скручивают и дают ему пропитаться.
Наполнение в бисквитном рулете может быть абсолютно любым - от повидла и варенья, до сливочного или шоколадного крема. Сверху рулет украшается на свой вкус различными кондитерскими украшениями.
Быстрый бисквитный рулет с вареньем
- Куриные яйца - 3 шт.
- Сахар - 1 ст.
- Пшеничная мука - 1 ст.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Варенье абрикосовое - 4 ст.л.
- Сахарная пудра - 30 г
Яйца взбить с помощью миксера до однородной массы. Всыпать в яичную смесь сахар, взбить до однородного состояния. Добавить в полученную смесь разрыхлитель, перемешать.
Застелить противень пергаментом и вылить ровным слоем тесто.
Бисквитный корж выпекается в духовке при температуре 200°С примерно 5-10 минут. Затем его нужно свернуть вместе с бумагой и укрыть влажным полотенцем на 5 минут.
Развернуть, убрать бумагу и смазать бисквит абрикосовым вареньем. Свернуть рулет и посыпать сахарной пудрой. Порезать на кусочки и подать к столу.
Бисквитный рулет с масляно-сгущенным кремом
Для теста
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Мука - 80 г
- Сахар - 80 г
- Ванильный сахар - 5 г
- Масло растительное - 50 мл
- Молоко - 50 мл
Для крема
- Молоко сгущенное - 250 г
- Масло сливочное - 100 г
Для глазури
- Шоколад белый - 100 г
- Сливки - 20 мл
Взять две емкости и отделить белки от желтков. В желтки добавить 1 столовую ложку сахара и взбить миксером, пока они не увеличатся в объеме вдвое и посветлеют. Затем добавить ванильный сахар и, продолжая взбивать на маленьких оборотах, тоненькой струйкой добавить растительное масло. Далее добавить просеянную муку, на маленьких оборотах вмешивать ее. Не прекращая взбивать массу, влить молоко.
В другой посуде начать взбивать белки, когда появится пена, потихоньку добавлять оставшуюся часть сахара, не прекращая взбивать их до устойчивых пиков.
В желтковую массу, небольшими порциями добавить белки и аккуратно вмешать.
Выложить полученное тесто на противень застеленный пергаментной бумагой. Разровнять его по всей поверхности противня. Положить в разогретую духовку до 180°С на 20 минут.
Готовый бисквитный корж выложить на подготовленный на столе пергамент, а бумагу, на которой он выпекался, аккуратно снять. Пока бисквит горячий скрутить его вместе с пергаментом в рулет и дать полностью остыть.
Готовим крем. Сливочное масло взбивать, пока оно не побелеет. Тоненькой струйкой, продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко.
Раскрутить бисквитный корж и смазать его кремом, после чего свернуть в рулет. Затем положить его в холодильник.
На паровой бане растопить белый шоколад, сразу к нему добавить сливки. Шоколад и сливки размешать до однородности. Достать рулет из холодильника, полить его шоколадом.
Шоколадный бисквитный рулет
Для бисквита
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Мука - 100 г
- Какао-порошок - 20 г
- Сахар - 120 г
- Ванильный сахар - 1 пакет
Для крема
- Масло сливочное - 160 г
- Сахар - 120 г
- Молоко - 120 мл
- Крахмал кукурузный - 18 г
- Какао-порошок - 10 г
- Коньяк - 2 ч. л.
Муку смешать с какао-порошком, просеять. Взбить куриные яйца среднего размера с сахаром, добавить пакетик ванильного сахара.
Соединить сухие и взбитые ингредиенты в несколько этапов, аккуратно перемешать методом складывания.
Противень застелить бумагой для выпечки хорошего качества, ровным слоем выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 180°С около 15 минут до пробы на сухую зубочистку. Важно не пересушить бисквит, чтобы при скручивании он не трескался по краям.
Готовый бисквит с листом бумаги перевернуть на второй лист бумаги для выпечки. Аккуратно снять бумагу с бисквита и снова накрыть им, окруженный с двух сторон бумагой пласт бисквита свернуть рулетом, после чего сверху еще обернуть салфеткой. Полностью охладить.
Читайте такжеШоколадно-ароматный "Пражский торт": как приготовит невероятный десерт
Готовим крем. Смешать сахар и 90 мл молока, довести до кипения. Влить тонкой струйкой при постоянном помешивании разведенный в 30 мл молока крахмал. Проварить, остудить под пленкой.
Мягкое сливочное масло взбить до пышности, добавляя при этом порциями охлажденную заварную основу. Температура масла и заварной основы должны быть примерно одинаковыми. В конце взбивания добавить просеянное какао-порошок и коньяк.
Нанести крем на бисквитный пласт, предварительно охладив и развернув его. Сделав широкую кремовую полосу у края бисквита, плотно свернуть рулетом, обрезать края. Украсить глазурью или как-то иначе на свой вкус.
