Когда вы покупали яйца в магазине, то, вероятно, обратили внимание, что помимо выбора между типами яиц (например, коричневые или белые), есть также выбор по размеру. Есть упаковки средних, больших, очень больших и гигантских яиц.
Издание The pioneer woman пишет, что яйца различаются как по весу, так и по размеру. Хотя на первый взгляд разница в размере может быть незаметна, она становится виднее, когда их разбивает.
Главный момент в размере яиц – это их вес. Чем больше яйцо, тем больше оно весит. В обычной жизни этот факт мало кому интересен, а вот на профессиональной кухне может быть очень важным. Стандартизация яиц по весу исключает необходимость их постоянного взвешивания, а значит обеспечивает более точное соответствие рецепту.
Крупные яйца – это стандартный размер, который обычно используется для приготовления пищи и выпечки в профессиональных кухнях. Это означает, что даже если в рецепте не указан размер яиц, крупные яйца – это класический выбор. Однако в большинстве случаев крупные яйца можно заменить яйцами экстра-крупного размера, особенно в повседневном приготовлении пищи и выпечке.
Основные категории яиц:
- СВ (Высшая) – около 75 грамм;
- СО (Отборные) – 65-74,9 грамма;
- С1 (Первый сорт) - 55-64,9 грамма;
- С2 (Второй сорт) – 45-54,9 грамма;
- С3 (Третий сорт) – 35-44,9 грамма.
Если вы хотите быть точными, особенно при приготовлении деликатной выпечки, то яйца можно взвесить.
Ранее УНИАН назвал 3 способа понять, что яйца в холодильнике испортились.
