Подпишитесь на нас в Google
Хранить помидоры в холодильнике или оставлять их при комнатной температуре – вопрос, который часто вызывает споры. Эксперты рассказали, какой вариант является правильным, пишет Simply Recipes.
Владелец продуктового магазина Джош Алсберг не советует хранить помидоры в холодильнике. По его словам, низкие температуры разрушают клеточные структуры и повреждают клеточные стенки. Это приводит к потере вкуса, а текстура плодов становится кашеобразной и мучнистой.
Шеф-повар Марк Винсон добавляет, что от холода страдает не только текстура. Помидоры получают значительную часть своего вкуса благодаря ароматическим соединениям, на которые влияют низкие температуры.
"Холод приглушает аромат этих нежных соединений, именно поэтому холодный помидор может выглядеть идеально спелым, но на вкус быть неярким или пресным", – подчеркивает он.
Кроме того, хранение целых помидоров при температуре ниже 10 °C может повредить клеточные мембраны и остановить процесс созревания. В результате вместо упругой и сочной текстуры они могут стать зернистыми, мягкими и водянистыми.
В то же время холодильник может быть полезен в некоторых случаях. Если помидоров слишком много, они уже спелые или на кухне слишком жарко, низкая температура поможет продлить срок их хранения. Кратковременное пребывание в холодильнике, по словам экспертов, вряд ли испортит спелые плоды.
Перед употреблением специалисты советуют достать помидоры из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры – так их вкус будет более насыщенным. В то же время нарезанные помидоры обязательно следует хранить в холодильнике, поскольку это помогает замедлить размножение бактерий и сделать продукт более безопасным.
Еще больше интересного о помидорах
Ранее УНИАН писал о том, какой пасынок нужно оставлять у помидоров. Также отмечалось, что отростки лучше удалять днем, и важно, чтобы была сухая погода.
Также сообщалось о 10 растениях, которые ни в коем случае нельзя сажать рядом с томатами. По словам специалистов, помидоры – одна из самых капризных культур на грядке. Рядом с некоторыми растениями они чахнут, теряют урожайность или вообще становятся легкой мишенью для болезней.
