Пельмени - это блюдо, которое популярно во многих культурах под разными названиями. В Италии это тортеллини и равиоли, в Швеции - кропкакор, в Китае и Японии - гедзе, в Беларуси - колдуны.
Ранее мы рассказывали, как приготовить ленивые вареники и вареники с капустой.
Грибная начинка для пельменей
Грибной фарш готовится очень легко, а главное - быстро. Самое важное - это выбрать ароматные грибы, которые придадут особый шарм вашему блюду. Для этого нам понадобятся:
- шампиньоны - 700г;
- лук - 2 шт;
- соль - 1 ч.л;
- черный молотый перец - щепотка;
- растительное масло - 5-6 ст.л.
Грибы очищаем, но не моем - они впитают воду, а затем снова ее выпустят в начинку. Нарезаем их произвольными кусочками, лук - полукольцами. Обжариваем вместе на растительном масле до румяности, солим, перчим. Затем перебиваем начинку блендером до однородности и можно использовать ее для пельменей.
Начинка для пельменей из картошки
Обычно такая начинка предусматривает готовую картошку, однако у нас есть для вас кое-что новенькое.
Для рецепта берем:
- картофель - 8 крупных клубней;
- лук - 6 мелких или 3 среднего размера;
- специи.
Картофель и лук очищаем и моем. Затем в сыром виде измельчаем в мясорубке. Соотношение лука к картофелю должно быть 2 к 3. Далее нужно отжать жидкость. Это можно сделать с помощью пресса, сита или просто руками. Приправляем овощи любимыми специями, используем для приготовления блюда. Начинка для пельменей сочная получается именно благодаря большому количеству лука.
Быстрое тесто на пельмени
Такое тесто всегда получается идеальным, его можно тонко раскатывать, и оно не рвется, даже если вы берете начинку, которая течет - вишневую, например. Из указанного количества получается около 40 пельменей, в зависимости от их размера:
- мука - 280 г;
- молоко - 90 мл;
- вода - 90 мл;
- 2 ст. л. масла;
- 0,5 ч.л. соли.
Молоко с водой доводим до кипения. В это время просеиваем муку, добавляем туда соль и масло. Вливаем горячую молочную смесь и мешаем тесто. Затем нужно вымесить его до однородности - оно не будет липнуть к рукам, так что муку добавлять дополнительно не нужно.
Не советуем раскатывать все тесто сразу и делать кружочки стаканом - при повторной раскатке оно будет слишком тугим, и придется давать ему "отдыхать". Лучший вариант - раскатывать каждый кружок отдельно.
