Форшмак – это популярное блюдо в шведской, немецкой и еврейской кухнях, которая подается в виде закуски. Традиционно его делают из селедки и добавляют хлеб, лук, яйца, яблоки и маргарин или сливочное масло. Поэтому классический рецепт форшмака содержит именно эти ингредиенты. Но иногда его делают и из рубленого мяса.
Что такое форшмак
Форшмак в переводе с немецкого (Vorschmack) – означает "закуска". Блюдо стало очень популярным среди евреев и превратилась в национальную. Если в Швеции и Пруссии форшмак подавали на стол горячим, то в еврейской кухне закуску превратили в холодную.
Что нужно для приготовления форшмака
Чтобы приготовить классический форшмак нужно:
- филе сельди (400 граммов);
- вареные яйца (4-5 штук);
- хлеб белый (70 граммов);
- репчатый лук (100 граммов);
- кисло-сладкое яблоко (100 граммов);
- Масло сливочное (20 грамм или одна столовая ложка);
- При желании – уксус или лимонный сок (одна чайная ложка).
Как приготовить форшмак
Хлеб отделить от корки и замочить в кипяченой воде. Яблоко – почистить и порезать, то же самое надо сделать и с луком, яйца – отделить от скорлупы. Филе также нарезать.
После этого необходимо подготовить мясорубку. Хлеб надо отжать от воды, после чего, вместе с другими ингредиентами, пропустить через мясорубку. Все это нужно перемешать, добавив сливочное масло и по желанию лимонный сок или уксус (чтобы сделать форшмак кисловатым). Также можно приправить молотым перцем.
Переложите полученную блюдо в тарелку и украсьте зеленью. Подают форшмак как закуску на гренках или к горячей картошке. Приятного аппетита!
