Кутья издавна считается главным обрядовым блюдом на рождественские праздники. Так, на Святвечер и Рождество принято обязательно подавать на стол ее и узвар.
Когда готовят кутью и ходят с ней в гости - далее в материале.
Когда носят кутью в Украине
Обычно многие готовят ее на Святвечер, который по новому календарю отмечается 24 декабря. Кутью, калач и сладости берут с собой, когда в этот день идут к бабушкам и дедушкам, кумовьям, крестным и другим близким людям.
Однако на самом деле подавать это блюдо можно трижды. Так когда варить кутью правильно? Существует три вариации этой каши - "щедрая", "богатая" и "голодная".
На Святвечер в составе 12 постных блюд подают именно "богатую". На Маланки, в канун Нового года, готовят "щедрую", а вот "голодную" принято есть во второй Святвечер. Он отмечается перед Крещением. Таким образом, важно не только когда готовить кутью, но и какую именно.
Часто традиционные рецепты этого обрядового блюда зависят от региона, однако мы рассмотрим основные правила. Обычно для нее берут рис или пшеницу, а главным отличием являются ингредиенты, которые добавляют во время готовки.
Поскольку "богатую" кутью едят на пост, в нее нельзя класть сливочное масло. "Голодная" и вовсе состоит из двух ингредиентов - риса или пшеницы и меда. Самой вкусной считается "щедрая". В нее добавляют все самое вкусное - сухофрукты, цукаты, мед, мак, сливочное масло, узвар и не только.
В любом случае, какой бы вариант блюда вы не выбрали, основные принципы приготовленя у них одинаковые. Крупу нужно отварить до готовности. Если это пшеница, то ее предварительно замачивают на несколько часов или на ночь.
Далее заправляем кашу ингредиентами на выбор и подаем. Обычно кутьи готовят побольше, чтобы и самим поесть, и гостей угостить, и к родственникам было с чем сходить.
