Квашеная капуста - не только вкусная, но и очень полезная заготовка. В ней содержится много витамина С, который особенно необходим организму в холодное время года. Поэтому наши бабушки знали, что осенью нужно заготовить такую капусту на зиму. Рассказываем, когда можно квасить капусту по приметам и лунному календарю, чтобы она получилась хрустящей, сочной и простояла до весны.
- Когда квасить капусту лучше всего
- Когда квасить капусту по лунному календарю в ноябре 2024
- Квашеная капуста - рецепт из бабушкиного блокнота
Когда квасить капусту лучше всего
Квасят капусту традиционно в середине и конце осени, для этого берут, как правило, поздние сорта - с плотными и сочными головками, такие идеально подходят для квашения.
В какой день квасить капусту - в мужской или женский? В засолке капусты есть одна тонкость: квасить ее можно лишь в определенные дни недели, так называемые мужские. Считается, что если поквасить в женский, то капуста получится слизкой, мягкой и долго храниться не будет.
Чтоб квашеная капуста вышла сочная, хрустящая и долго простояла, ее лучше всего квасить в понедельник, вторник и четверг - это мужские дни. Также нужно учесть, чтобы эти дни совпали с благоприятными днями по лунному календарю.
Когда квасить капусту по лунному календарю в ноябре 2024
Для закваски капусты хорошо, если мужские дни недели совпадут с датами, когда Луна находится в знаках Зодиака Овна, Стрельца и Козерога. В ноябре 2024 это будут такие дни: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30 число.
Считается, что тогда заготовка получится вкусной и будет храниться без потери качества долгое время.
Другие даты - неблагоприятны для такой заготовки.
Квашеная капуста - рецепт из бабушкиного блокнота
Квашеная капуста готовится довольно быстро и всего из 4-х ингредиентов.
Ингредиенты:
- капуста (средний кочан) - 2-2,5 кг;
- морковь - 2 шт.
Для рассола:
- вода - 1 л;
- поваренная соль - 1 ст. л.;
- сахар - 2 ст. л.
Нашинковать капусту, натереть морковь на крупной терке. Для рассола растворить в воде соль и сахар. Выложить капусту с морковью в банку, примять, залить рассолом.
Сверху положить кусочек капустного листа - чтобы нашинкованная капуста не почернела. Накрыть марлей, поставить в миску и в темное и теплое место. Через три дня рассол нужно долить, так как часть его за это время "сбежит". Накрыть пластмассовой крышкой и убрать в прохладное место.
Ранее мы рассказывали, почему квашеная капуста горькая получается и как спасти блюдо.
