Овсянка считается одним из лучших и самых популярных завтраков. Но какой способ приготовления овсянки лучше – ночная или свежесваренная? Как пишет портал EatingWell, ответ не так прост, как может показаться. Оба варианта обладают важными преимуществами для здоровья, а основные различия заключаются в способе приготовления, текстуре и том, как организм их усваивает.
Почему ночная овсянка так хороша
Этот способ – фаворит для тех, кто планирует питание заранее, и всех, у кого плотный график. Этот метод предполагает замачивание овсяных хлопьев в жидкости, такой как молоко или йогурт, на ночь в холодильнике. В результате получается кремообразный, похожий на пудинг завтрак, который готов к употреблению, когда вы проснетесь.
Может способствовать улучшению пищеварения и здоровья кишечника
Замачивание овсянки на ночь помогает расщеплять крахмал и снижает содержание фитиновой кислоты, которая иногда может препятствовать усвоению организмом некоторых минералов, таких как железо. Исследования показывают, что замачивание овсяных хлопьев может облегчить доступ питательных веществ к пищеварительной системе. Также этот процесс создает резистентный крахмал – тип углевода, который не переваривается в тонком кишечнике, позволяя ему служить "топливом" для полезных пробиотических бактерий.
Может помочь стабилизировать уровень сахара в крови
Помимо поддержания здоровья кишечника, резистентный крахмал связан с улучшением гликемического ответа, показывают исследования. Это означает, что употребление замоченных овсяных хлопьев может помочь поддерживать более стабильный уровень сахара в крови после еды, способствуя долговременному поддержанию энергии и улучшению метаболического здоровья.
Максимальное удобство
Вы можете приготовить несколько банок в начале недели, добавить разные топпинги, и каждое утро вас будет ждать сбалансированный завтрак. Это может помочь людям, которые обычно пропускают завтрак, съесть что-то питательное утром. Исследования показывают, что регулярный пропуск завтрака связан со многими негативными последствиями для здоровья, включая повышение уровня "плохого" холестерина ЛПНП и снижение показателей когнитивного здоровья.
Сваренная овсянка - это нестареющая классика
Это уютный, сытный и очень приятный способ начать день. Приготовление овсянки на плите или в микроволновке позволяет получить другую текстуру и вкусовые качества, которые многим нравятся.
Обеспечивает комфорт и тепло
"Для многих людей горячая овсянка дарит комфорт и удовлетворение", – говорит диетолог Дженн Салиб Хубер. Этот психологический эффект так же важен, как и физический, помогая вам начать день с чувством спокойствия и удовлетворения.
Обладает приятной текстурой и может способствовать здоровью сердца
Одной из отличительных черт вареной овсянки является ее кремообразная, слегка "сопливая" текстура, которая образуется за счет высвобождения растворимых волокон, таких как бета-глюкан, в процессе приготовления. "Бета-глюкан образует гель в кишечнике, помогая снизить уровень холестерина ЛПНП и стабилизировать уровень сахара в крови", – говорит Хубер.
Варка овсянки также может сделать некоторые питательные вещества, такие как крахмал, более усваиваемыми, что может улучшить усвоение питательных веществ и чувство сытости.
Нужно ли выбирать?
Как вареная, так и овсянка, приготовленная на ночь, содержат множество витаминов и минералов, которые поддерживают выработку энергии, функцию иммунной системы и здоровье сердца.
"Овсянка содержит и другие важные питательные вещества, такие как марганец, цинк, витамины группы В и фосфор", – говорит диетолог Рейчел Аджмера, магистр наук, дипломированный диетолог. Марганец имеет решающее значение для здоровья костей и обмена веществ, а цинк играет важную роль в поддержке иммунитета.
Если вы хотите удобства овсянки, приготовленной на ночь, но теплого уюта горячей овсянки, просто разогрейте ее в микроволновке несколько секунд, и вы получите лучшее из обоих вариантов.
Ранее диетологи назвали 6 добавок к овсянке, которых лучше избегать.
