Правильный холодец - это тот, который приготовили без желатина. Конечно, случается, что даже сваренное по всем правилам блюдо не всегда хорошо застывает. Но желатин, в случае чего, вы успеете добавить всегда - давайте попробуем приготовить без него. Рассказываем, сколько нужно варить холодец из курицы, свинины, говядины или мясного микса, чтобы он застыл сам.
Сколько времени варить холодец из разного мяса
В общем холодец варят в течение 4-7 часов. Время варки холодца зависит от вида мяса, из которого его готовят. Курица и индейка варятся быстрее, свинина - дольше, говядина - еще дольше. В любом случае нужно настроиться на то, что процесс этот не быстрый и ускорять его нельзя, иначе испортите блюдо.
Итак, давайте разберемся, сколько нужно времени, чтобы сварить холодец, не добавляя в него желатин:
- Сколько варить холодец из курицы без желатина
Из курицы (домашнего петуха), индейки, утки и гуся холодец нужно варить около 4 часов. Отметим, что для куриного холодца лучше брать петуха, или же добавить его в блюдо - иначе оно может плохо застыть.
- Сколько варить холодец из свиной рульки
Из свинины холодец готовится дольше - примерно 5-6 часов. Свиные уши нужно варить 2,5-3 часа.
- Сколько варить холодец из говядины
Говядина может вариться ненмого дольше, но в общем холодец из говядины варится также примерно 6 часов.
- Сколько варить холодец из свинины и курицы
Если вы готовите смешанный холодец - например, из свинины и курицы, то его следует также варить в течение 6 часов, пока не сварится свинина. Кстати, оытные хозяйки стараются обязательно добавить в свиной холодец петуха - считается, что так блюдо лучше застывает.
- Сколько варить холодец в скороварке
Если хотите ускорить процесс, то холодец можно поставить готовить в скороварке, время приготовления будет от 1 до 3 часов.
При использовании скороварки обязательно соблюдайте технику безопасности.
Главный совет: готовность холодца очень просто определить по мясу - оно должно без труда отделяться от костей. И чем дольше варится холодец, тем более насыщенным получится его вкус и тем лучше он застынет.
И еще несколько советов, как варить холодец:
- чтобы бульон был прозрачным, варить мясо следует на минимальном огне - чтобы оно едва-едва кипело и томилось под крышкой;
- мясо должно быть полностью покрыто водой - чтобы с учетом выкипания не пришлось доливать воду;
- после закипания следует обязательно снять всю пену.
Если вы сомневаетесь, застынет холодец или нет, сделайте следующее: налейте небольшое количество бульона на блюдце, дайте остыть и поставьте в холодильник на некоторое время. Если холодец застывает - значит, все хорошо, можно разливать по тарелкам.
Ранее мы рассказывали, из чего варить холодец лучше всего, чтобы он застыл.
