Даже у самой опытной хозяйки бывают неудачные варианты консервации. Например, взрываются банки с заготовками или после некоторого времени хранения оказывается, что варенье с плесенью - что делать в таком случае, знает не каждая.
- Почему появляется плесень в банках с вареньем - причины
- Почему нельзя есть варенье с плесенью
- Можно ли переварить варенье с плесенью
Диетолог Алена Юдина в комментарии УНИАН рассказала, чем опасна такая плесень и что делать с вареньем.
Почему появляется плесень в банках с вареньем - причины
Белая, желтая или зеленая плесень на варенье - это грибок, который поражает ваши продукты. Для того, чтобы колонии быстро размножались, им нужны влага и кислород. То есть, если банка с вареньем закрыта неплотно - будьте готовы к появлению плесени. Также она может возникнуть из-за других обстоятельств:
- вы использовали влажные ягоды;
- мало положили сахара в варенье;
- консервация хранилась в сыром и влажном помещении;
- недостаточно долго кипятили варенье и оно не пропиталось сахаром;
- оставили слишком много воздуха между банкой и крышкой.
Также причиной появления плесени может стать высокая влажность воздуха на кухне в момент варки варенья. Для того, чтобы этого не произошло, варенья лучше делать в сухой и солнечный день. В банки заливать нужно только горячее, неостывшее, варенье. Если хотите дополнительно защитить продукт - обмотайте горлышко пергаментной бумагой, а только потом закатывайте крышками.
Почему нельзя есть варенье с плесенью
Диетолог Алена Юдина эксклюзивно для УНИАН рассказала, чем опасна плесень на варенье. Эксперт считает, что плесень и белого, и зеленого цвета вредны для организма, поскольку это разнообразные грибы, которые содержат токсины.
Можно ли убрать плесень и есть? Нет, грибок может "прорасти" на всю банку, даже если убрать ложкой верхний белый или зеленый слой. Человеческий глаз не способен увидеть, что происходит внутри емкости, но способен почувствовать - если есть запах и привкус плесени, то такое варенье надо выбрасывать и употреблять в пищу его категорически нельзя.
Юдина предупреждает:
Если употреблять варенье с плесенью, то это, в первую очередь, может привести к аллергическим реакциям, а затем, в том числе, к отравлению и дизентерии.
Диетолог советует "реанимировать" себя, выпив препарат, который борется с токсинами, например, "Атоксил" или "Энтеросгель", если уже съели варенье с плесенью. Также в качестве альтернативы можно использовать активированный уголь.
Можно ли переварить варенье с плесенью
Некоторые люди считают, что нет ничего страшного в том чтобы подвергнуть сладость высоким температурам и термической обработке. Их можно понять - выбрасывать продукт жалко, поэтому хочется варенье с плесенью прокипятить как следует и употреблять в пищу. Юдина признается, что для себя бы она такого не делала. Если человек снял плесень, попробовал варенье и не почувствовал привкуса несвежего продукта, то можно попробовать переварить. В этом деле важно знать, как переварить варенье с плесенью, чтобы точно "убить" все опасные грибки. Диетолог советует такой вариант:
Добавить 200-300 грамм сахара, довести до кипения, чтобы образовалась пена, которую нужно потом собрать и выбросить. Остальную часть продукта можно есть.
Важный момент: пытаться спасти варенье можно, только если слой плесени не превышает 2 см. Если после того, как вы убрали плесень, все равно остался запах или привкус - грибок поразил консервацию до дна и этому продукту уже помочь нельзя.
Также эксперт рассказала, можно ли использовать варенье с плесеньюдля выпечки или приготовления браги. Юдина считает это допустимым, но только если после удаления плесени и кипячения варенье не имеет вкуса или запаха грибка. Класть в качестве начинки или в брагу продукт, на котором есть плесень любого цвета, категорически запрещено - вполне вероятно, что продукт в итоге станет ядовитым.
