Рецепт праздничной выпечки - Пасхальный цветок / фото ua.depositphotos.com

Пасха - период аппетитных пасх. Кроме этих традиционных вкусностей, можно также испечь "Пасхальный цветок". Это ароматная, красивая и очень вкусная выпечка.

"Пасхальный цветок"

Для дрожжевого теста

  • Мука - 600 г
  • Молоко - 300 мл
  • Дрожжи (свежие) - 40 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло - 50 г
  • Растительное масло - 50 мл
  • Сахар - 0,75 ст.
  • Соль - щепотка

Для начинки

  • Изюм - 50-70 г
  • Цукаты - 30 г
  • Сахар - 1/4 ст.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Сливочное масло (для смазывания теста) - 2 ст. л.
  • Корица - 1 ч. л.

Для глазури

  • Сахарная пудра - 2 ст. л.
  • Апельсиновый сок - 1-2 ч. л.

Взять 50 мл теплого молока, добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать. Раскрошить туда дрожжи и перемешать, чтобы они растворились. Поставить в теплое место на 10-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться "шапочкой".

Приготовление опары. В большую миску просеять 150-200 г муки, влить оставшееся молоко и перемешать – тесто должно получиться, как на оладьи. Влить вспенившиеся дрожжи. Хорошо перемешать и положить в теплое место на 40-60 минут. Когда опара начнет опадать – она готова.

Читайте такжеЛучшая пасха на праздник: как приготовить нежную праздничную сдобуЯйца растереть с сахаром и солью, по желанию можно добавить ванильный сахар.

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.

В опару добавить растертые яйца и перемешать. Постепенно добавляя частями муку, замесить мягкое, эластичное тесто. В процессе вымешивания смазывать руки и стол растопленным сливочным и растительным маслом.

Замесив тесто руками в течение не менее 20 минут, поместить его обратно в посуду, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

Изюм вымыть и обсушить, цукаты нарезать на кусочки.

Сливочное масло растопить и остудить.

Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 5 мм. Смазать его сливочным маслом. Равномерно распределить на тесте изюм и цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром и корицей.

Скатать рулет, перенести его на смазанный маслом противень, свернуть, образовав кольцо. Сделать небольшие надрезы по всей окружности кольца. Поставить в теплое место на 20-30 минут.

Затем аккуратно смазать взбитым желтком или яйцом. Отправить в разогретую до 180°C духовку примерно на 20-25 минут.

Готовый пирог достать из духовки и сразу накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут отдохнуть.

Приготовление апельсиновой глазури. В просеянную сахарную пудру постепенно добавлять апельсиновый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой массы. Полить ею выпечку и по желанию посыпать изюмом, орехами или цукатами.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram