Фраза "чтобы сделать омлет, нужно разбить немало яиц" в кулинарии воспринимается буквально: это блюдо действительно требует практики. Особенно если речь идет о классическом французском омлете, который считается одним из самых сложных для начинающих поваров.
В кулинарных школах именно с него начинается обучение — по тому, насколько аккуратно и правильно приготовлен омлет, судят о мастерстве ученика. При всей простоте ингредиентов, техника требует высокой точности и чувства баланса, пишет Simply Recipes.
В чем разница между французским и американским омлетом
Французский омлет должен иметь ровный сливочно-желтый цвет без поджаренных участков. Его структура — нежная и кремовая, начинка обычно отсутствует: блюдо сворачивают рулетом и украшают рубленым зеленым луком.
Американский вариант, напротив, плотнее и имеет подрумяненную корочку. Его наполняют сыром, овощами, ветчиной или другими ингредиентами, а затем складывают пополам, как тако.
Сложно ли готовить французские омлеты - и американские
Основной ингредиент один — яйца, но процесс приготовления отличается. Для французского омлета яйца взбивают особенно тщательно, чтобы желтки и белки полностью смешались. Это помогает добиться равномерного цвета и нежной консистенции.
Французский омлет готовят на сливочном масле, на умеренном огне. Когда яйца начинают схватываться, повар слегка встряхивает и наклоняет сковороду, позволяя жидкой части растекаться и равномерно прожариваться. Готовый омлет сворачивают рулетом, смазывают маслом для блеска и посыпают луком.
Американский омлет жарят дольше и интенсивнее — до плотной текстуры и золотистой корочки. В середину добавляют начинку, после чего омлет складывают пополам и прогревают до расплавления сыра.
Какой омлет самый популярный и какой вариант лучше
Выбор зависит от вкусовых предпочтений. Французский омлет мягкий, нежный и изящный, тогда как американский — сытный, плотный и ароматный. Первый требует мастерства, второй — прост в приготовлении и допускает множество начинок.
Оба варианта заслужили популярность во всем мире и стали классикой завтрака, но по сей день остаются своеобразным тестом на кулинарное мастерство.
Другие интересные способы приготовления яиц
Ранее УНИАН сообщал, что повар проверил 6 способов приготовления яиц вкрутую. Повар-испытатель Адам Долдж опробовал их все — от классической варки до нетрадиционных подходов, таких как приготовление в аэрогриле – и вычислил самый лучший.
Кроме того, мы как-то рассказывали про один ингредиент, который изменит жареные яйца к лучшему. Блюдо необходимо приправить паприкой, растворенной в масле, до того, как яйца попадут на сковороду.
