Трудно придумать закуску вкуснее, чем сочные квашеные помидоры. Одновременно соленые и кислые томаты отлично дополняют любое блюдо. Даже большую 3-литровую банку консервации легко можно съесть за день. К тому же ферментированные овощи крайне полезны для организма.
Многие кулинары делают закуску с горчичным порошком. Для чего добавляют горчицу в помидоры объясняется так: она придает томатам приятный пряный вкус, а также предотвращает появление грибка и продлевает срок хранения заготовки.
Простые квашеные помидоры - лучший рецепт с горчицей
Для квашения понадобится набор пряных растений - листья смородины, вишни и хрена. Если готовите блюдо зимой и зелени нет, можно взять пучок петрушки и сушеные зонтики укропа.
Полный список ингредиентов на банку объемом 3 литра:
- 2,5 килограмма томатов;
- 3 литра воды;
- 1 чайная ложка горчицы в зернах;
- 1 чайная ложка горчичного порошка;
- 5 зубчиков чеснока;
- пучок зелени;
- 1 лавровый лист;
- 3 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- острый перец по желанию.
Помидоры и зелень тщательно промыть. Банку простерилизовать над паром или в микроволновке. Чеснок очень мелко порубить. На дно емкости выложить зеленые листья и горчицу в зернах. Каждый томат желательно проткнуть зубочисткой, чтобы пропитался маринадом. Затем чередуйте овощи с чесночной массой до самого верха банки.
Для рассола в холодной воде растворить соль и сахар. Залить помидоры. Сверху на томаты выложить лавровый лист, высыпать горчичный порошок и по желанию добавить колечко острого перца. Накройте посуду пластиковой крышкой и поставьте в теплое место на 3-5 дней. Затем попробуйте квашеные помидоры с горчицей - если вкус вам нравится, переставьте в холод на постоянное хранение.
Квашеные зеленые помидоры с горчицей
Для приготовления берем незрелые томаты. В свежем виде они не вкусные, но после квашения становятся приятно пряными.
Понадобятся такие ингредиенты:
- 4 килограмма зеленых помидоров;
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка горчичного порошка;
- 2 чайные ложки сушеного укропа;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 острый перец.
Томаты промыть и на каждом сделать надрез в форме креста. Простерилизовать банку и разместить на дно чеснок, сушеный укроп и нарезанный кольцами острый перец. Плотно выложить помидоры. В литре прохладной воды размешать сахар и соль.
Помидоры с горчицей холодным способом полностью заливаются рассолом. Поставьте их в холодное место - через 3-4 недели незрелые томаты полностью проквасятся.
