Вареные яйца могут быть как самостоятельным блюдом, так и ингредиентом для каких-либо салатов, однако главная проблема, которая возникает почти постоянно у любой хозяйки - трудности со скорлупой. Она намертво прилипает к яйцам, и если и удается ее снять, то небольшими частями, а то и мелкой крошкой, а то и вместе с кусками белка. Узнайте, как варить яйца так, чтобы почистить продукт за две минуты, ничего не теряя.
Что делать, чтобы скорлупа легко снималась - один секрет
Причина, почему яйца плохо чистятся после варки, может быть далеко не одна. Во-первых, так происходит, если вы кладете холодные яйца из холодильника в холодную воду и ставите на огонь. Вода нагревается быстрее, чем куриный продукт, и из-за перепада температуры скорлупа прилипает к белку. Также трудности с очисткой могут возникать, если вы не привыкли заливать холодной водой яйца сразу после окончания варки. Опытные хозяйки знают, что стоит хоть ненадолго оставить их в горячей воде - все, скорлупу уже снять будет гораздо сложнее.
Однако все мы люди, и каждому из нас свойственно забыть что-нибудь важное, поэтому для того, чтобы потом не сокрушаться о том, что вы не знаете, как легко очистить яйца после варки, когда уже нарушили технологию приготовления, можно обратиться к проверенному временем лайфхаку.
Чтобы яйца хорошо чистились, достаньте их заранее из холодильника и положите на стол, чтобы куриный продукт нагрелся до комнатной температуры. Затем налейте в кастрюлю холодную воду, погрузите яйца, поставьте на маленький или средний огонь. Когда вода закипит, всыпьте щепотку соды и размешайте ее в воде.
Все дело в том, что сода повышает pH воды. В более щелочной белок совершенно не прилипает к внутренней стороне скорлупы или прилипает, но не так сильно. Такой полезный лайфхак работает с любыми яйцами, особенно молодыми, которые, как правило, почистить труднее, чем старые. Сода облегчает процесс в несколько раз, и, что важно, никак не влияет ни на цвет желтка, ни на вкус яйца.
Некоторые хозяйки считают, что добавить в воду, чтобы яйца хорошо чистились, можно и уксус, однако, это грубая ошибка. Кислота в составе уксуса как раз способствует прилипанию скорлупы к белку, а не наоборот. К тому же, этот продукт подкисляет воду, и если яйцо треснет, внутрь него попадет уксусная кислота, что непременно испортит вкус куриного продукта. Поэтому сода - более выигрышный во всех смыслах вариант.
