Подпишитесь на нас в Google
Картофель довольно чувствителен к условиям хранения: даже небольшие отклонения температуры и влажности быстро приводят к его прорастанию, сморщиванию и появлению горьковатого привкуса. Поэтому правильный способ помогает значительно продлить свежесть, сохранить плотность и вкус клубней.
Разберемся, как остановить прорастание картофеля и в каких емкостях лучше держать этот овощ.
Как правильно хранить картошку, чтобы она не прорастала
Специалисты обычно рекомендуют поддерживать температуру хранения в пределах от +2 до +4 градусов. При более высоких показателях картофель начинает активно прорастать, а при более низких – приобретает сладковатый привкус из-за химических изменений в крахмале.
Не менее важна и влажность воздуха, которую желательно поддерживать в пределах 80–90 процентов. При недостатке влаги клубни теряют воду и становятся мягкими, а при избытке начинают гнить. Поэтому картофель лучше хранить в проветриваемых ящиках или мешках с хорошей циркуляцией воздуха, а не, например, в герметичной таре, где быстро образуется конденсат.
Наконец, значительную роль играет количество света. Под его воздействием картофель зеленеет и накапливает нежелательные вещества, что делает его непригодным для употребления.
Помимо этого, важно регулярно просматривать запасы, убирая начавшие портиться клубни, чтобы они не ускоряли порчу всего урожая.
Что положить в ящик с картошкой, чтобы она не прорастала
С практической точки зрения также рекомендуется избегать хранения картофеля рядом с луком, поскольку эти овощи могут взаимно усиливать процессы прорастания.
А вот соседство с яблоками, наоборот, считается полезным. Эти фрукты выделяют этилен – газ, который в небольших количествах помогает замедлить появление ростков и дольше сохранить картофель свежим. Главное – следить, чтобы сами яблоки не начинали портиться, иначе эффект будет обратным.
В итоге, чтобы картофель не прорастал, нужно гармоничное сочетание умеренной температуры и влажности, света, доступа воздуха и внимания к соседству.
Ранее мы писали, как хранить лук в квартире свежим до 3 месяцев.
