Сосиски кажутся одним из самых простых мясных блюд, однако и с ними нередко возникают проблемы. Они могут лопаться, плохо очищаться от оболочки или оставаться холодными внутри. Чтобы этого не происходило, важно знать, как правильно и сколько варить сосиски до готовности.
- Нужно ли солить воду с сосисками и при какой температуре их вкладывать
- Нужно ли снимать шкурку при варке сосисок и как облегчить ее снятие
- Как понять, сварилась сосиска или нет
Нужно ли солить воду с сосисками и при какой температуре их вкладывать
Лучше всего опускать сосиски в теплую, но не горячую воду - это снижает риск повреждения оболочки из-за резкого перепада температур. Перед варкой при желании можно сделать несколько аккуратных проколов в кожуре.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока вода почти закипит. И вот главный секрет - сколько нужно варить сосиски - держите их в кастрюле после закипания 3-5 минут, не больше. Тонкие и молочные обычно готовы уже через 3 минуты, более плотные - через 5, в крайнем случае до 7 минут.
Долго кипятить сосиски не стоит: при наличии жировых прослоек жир может вытечь, а вкус станет менее насыщенным.
Солить воду тоже не нужно - ее в сосисках и так достаточно. Дополнительные специи или соль могут сделать их сухими и перебить вкус.
Нужно ли снимать шкурку при варке сосисок и как облегчить ее снятие
С тем, как варить сосиски, разобрались, но что насчет шкурки?
Если она натуральная (из свиной или говяжьей кишки), снимать ее до варки не стоит. Такая оболочка помогает сохранить сок внутри сосиски. После приготовления достаточно обдать их холодной водой - и шкурка слезет как с томата.
Если же оболочка искусственная, ее все таки желательно снять до варки, чтобы избежать резинового привкуса.
Как понять, сварилась сосиска или нет
Чтобы убедиться, что сосиска сварилась, аккуратно проколите ее вилкой, выньте из воды и обратите внимание на сок. Он должен быть прозрачным и бесцветным.
Готовая сосиска упругая на ощупь и без сероватых участков внутри. Всплывание на поверхность - не самый надежный признак готовности, поэтому лучше ориентироваться на правила, как варить сосиски, время варки и внешний вид.
