Независимо от того, жарите ли вы рыбу от случая к случаю или регулярно готовите морепродукты дома, всем известно, насколько сложно избежать ощущения, будто квартира превратилась в оживленный рыбный рынок.
Новое видео в TikTok от кулинарного блогера раскрывает секрет, как убрать неприятный запах с рыбы и избежать его распространения на весь дом. Согласно лайфхаку, избавиться от нежелательного эффекта можно при кипячении корицы во время жарки.
Ранее мы рассказывали, как жарить рыбу правильно, чтобы не пригорала.
Как готовить рыбу, чтобы не воняло – трендовый способ из соцсетей
Автора лайфхака цитирует редактор популярного журнала "The Kitchn" Сара Белинг, которая собственноручно попробовала это решение. С первого взгляда, вопрос, как приготовить рыбу так, чтобы она не пахла рыбой, кажется парадоксальным. Но, оказывается, у этой проблемы есть очень простое решение.
Подготовить специи
Блогер рекомендует использовать корицу и ванильный экстракт. Но один из комментаторов посоветовал также добавить лимон или лимонный сок, поэтому и вы можете включить эти компоненты в набор для надежности.
Смешать ингредиенты
Наполните небольшую кастрюлю водой примерно наполовину. Важно не переливать ее, иначе смесь может выкипеть. Добавьте щедрое количество молотой корицы (или палочки корицы, если они у вас есть), одну столовую ложку ванильного экстракта и сок одного лимона. Доведите смесь до интенсивного кипения.
Сара дополняет из своего опыта: "Я бы рекомендовала не наполнять кастрюлю слишком сильно – это заметно упрощает задачу".
Начать готовку
Разогрейте сковороду, используя масло с высокой температурой дымления – например, рапсовое или подсолнечное. Когда сковорода хорошо прогреется, выложите рыбу. Во время жарки не забывайте помешивать коричную смесь, чтобы она не выкипала. Аромат корицы в значительной степени перекрывает запах рыбы как в процессе приготовления, так и после его завершения.
Как пожарить рыбу без запаха и брызг – полезные дополнения к лайфхаку
Кипячение корицы во время жарки рыбы действительно эффективно – особенно в том, что касается устранения остаточного запаха на кухне после готовки. Однако у этого способа есть несколько нюансов.
Во время приготовления вы все-же ощущаете запах масла и рыбы, который в сочетании с корицей может показаться резким и непривычным. Кроме того, необходимость одновременно следить за сковородой и постоянно помешивать кипящую смесь требует повышенного внимания.
"Мне было непросто контролировать оба процесса, не допуская ни подгорания рыбы, ни выкипания жидкости", – говорит Сара.
Альтернативный вариант – вскипятить коричную смесь уже после приготовления рыбы, чтобы сделать процесс более удобным. Также, по возможности, стоит включить вытяжку и/или открыть окна, обеспечив хорошую циркуляцию воздуха.
Если того, как убрать запах рыбы при готовке, вам недостаточно, и вы также хотите избежать брызг жира, то следует сперва просушить рыбу, потом посыпать ее панировкой и обмакнуть в воду перед жаркой – это создаст защитную пленку, и раскаленное масло перестанет стрелять.
При помощи этого незамысловатого приема, даже спустя несколько дней, ваша кухня будет приятно пахнуть корицей, а не морепродуктами.
