Творог - это неиссякаемый источник жирных кислот, необходимых организму. Он помогает сбросить вес, содержит витамины В12, В6, А и другие. Высокое содержаниекальция помогает укрепить зубы и кости, а фосфор в составе творога улучшает работу нервной и мышечной систем.
Таким образом получается, что творог - один из самых полезных продуктов в рационе человека, и УНИАН готов рассказать, какой бывает творог и как его правильно выбирать.
- Какой процентности бывает творог - виды продукта
- Какой творог лучше покупать - в магазине или на рынке?
- Как проверить хороший творог или нет - важные признаки
- Как проверить творог кипятком или йодом - лайфхаки
Какой процентности бывает творог - виды продукта
Творог, в зависимости от способа приготовления, делится на несколько типов:
- Диетический - сделан из обезжиренного молока, обладает легкой кислинкой и высокой плотностью, идеален для завтрака. Сочетается с овощами, фруктами, орехами и зеленью.
- Мягкий - изготовлен из цельного молока, иногда с добавлением сливок, на вкус нежный и сливочный. Можно использовать для творожного крема или детского питания.
- Столовый - производится из обезжиренного молока, обладает сухой и рассыпчатой консистенцией, именно его называют мелкозернистым. Кислинка во вкусе выражена меньше, чем в диетическом, а сочетается такой творог лучше всего с горячими блюдами.
- Зернистый - симбиоз диетического и мягкого творога, текстура рассыпчатая, но нежная и сливочная. Идеален для запекания, приготовления сырников или как ингредиент для салатов.
Также творог имеет процент жирности и бывает:
- жирный - от 12 до 23%;
- классический - от 4 до 9%;
- нежирный - от 2 до 3.8%;
- обезжиренный - до 1.8%.
Чем выше процент жирности творога - тем продукт мягче и вкуснее. Его можно подавать без добавок, максимум - фрукты, варенье или орехи. Творог с низким процентом жирности, наоборот, лучше использовать для приготовления горячих блюд.
Какой творог лучше покупать - в магазине или на рынке?
В первую очередь, нужно понимать, что домашний творог всегда будет более натуральным, чем магазинный. Процент жирности тоже, скорее всего, окажется высоким, а главное условие качественного продукта - хорошие сливки и молоко - обычно соблюдается хозяюшками.
Магазинный творог имеет более "химический" вкус, к тому же, некоторые производители добавляют в творог картофельный крахмал или пищевые добавки, чтобы увеличить вес продукта и улучшить его вкус.
Как проверить хороший творог или нет - важные признаки
Прежде, чем купить такой продукт, обращайте внимание на ряд обязательных критериев:
- вкус - не горький и не кислый, в меру жирный, не требует сахара или других добавок;
- запах - пахнет кисломолочным продуктом, без оттенка прокисшего молока;
- цвет - хороший творог бело-кремового оттенка, а синие или желтые вкрапления говорят о несвежести продукта;
- консистенция - жирная, мягкая и однородная, без расслоения, а крупинки творога по цвету друг от друга не отличаются;
- состав - молоко, закваска, хлористый кальций и сычужный фермент, а также полное отсутствие растительных жиров, крахмала, сухого молока, консервантов и сои;
- упаковка - прозрачная, целая и без каких-либо повреждений;
- название - только "творог", а не "творожный продукт", "творожок" или "творожная масса";
- отсутствие жидкости - ее наличие говорит о неправильном хранении творога и выделении сыворотки, а это чревато появлением вредных бактерий.
Что касается срока годности, то в вакуумной упаковке творог может храниться до 1 месяца. Фольга или пергамент позволяют продукту не испортиться в течение недели, а развесной продукт не проживет дольше 36 часов.
Как проверить творог кипятком или йодом - лайфхаки
Если вы уже купили творог, принесли его домой, но хотите проверить качество продукта, воспользуйтесь одним из двух методов:
- Выложите немного творога на тарелку, налейте кипятка и подождите - если появились жирные пятна, значит, в составе творога есть растительные жиры.
- Насыпьте творог на чайную ложку, а сверху капните йод: творог посинел - производитель добавил крахмал, остался желтым - продукт качественный.
Проще всего, конечно, попробовать творог на вкус. Любые жиры и растительные добавки вы сразу почувствуете - на языке останется ощущение жировой "пленки" и маслянистый привкус. Такой продукт, конечно, есть можно, но не нужно.
