Пирожки с картошкой - беспроигрышное простое повседневное блюдо.
Такие пирожки могут быть как запеченные в духовке, так и жареные на сковородке. Рецепт печеных пирожков - более щадящий для желудка, а у жареных будет аппетитная хрустящая корочка.
Тесто для приготовления пирожков может быть практически любым. А основой подавляющего большинства начинок является картофельное пюре. Конечно же, можно комбинировать картофель с другими продуктами: с луком, грибами, мясом, рыбой, печенью.
Румяные, пышные, мягкие и ароматные пирожки с картошкой - это невероятно вкусно. А готовить их совсем несложно и быстро.
Печеные пирожки с картофелем
- Мука - 2,5-3 ст.
- Молоко - 1 ст.
- Масло сливочное - 50 г
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Дрожжи - 7 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Желток яичный - 1 шт.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Вода
Для начинки
- Картофель (среднего размера) - 4 шт.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло сливочное - 70 г
- Молоко - 0,5 ст.
- Пряности - 1/2 ч. л. (по желанию)
- Соль - по вкусу
В миску добавить молоко, кусок сливочного масла, смесь подогреть до его расплавления. Добавить растительное масло и сахар. Если молоко горячее, смесь слегка остудить.
Добавить в теплую смесь дрожжи. Отставить ее на 15-20 минут для роспуска дрожжей, затем посолить. Добавить яйцо и еще один яичный желток, взбить вилкой.
Постепенно добавить необходимое количество муки, замесить тесто. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем, поставить в теплое место для поднятия.
Готовим начинку. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить. Пюрировать отварной картофель. Молоко и масло вскипятить, добавить к картофельному пюре. Добавить по желанию сушеную пряную зелень.
Тесто, которое очень хорошо поднялось, обомять и поставить для второго поднятия.
Затем тесто разделить на равные кусочки, сделать из них шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку диаметром 10-11 см. На его середину выложить начинку из картофельного пюре и слепить пирожки.
Выложить пирожки на пекарский лист. Смазать взбитым яйцом и отправить выпекать при 180°С до готовности, ориентируясь на свою духовку.
Жареные пирожки с картофелем
- Мука - 4 ст. л.
- Отвар - 360 мл
- Сухие дрожжи - 1 ст. л.
- Соль - 1,5 ч. л.
- Сахар - 3 ст. л.
- Растительное масло - 4 ст. л.
Для начинки
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Картофель - 1 кг
- Лук репчатый - 2 шт.
- Для жарки
- Растительное масло - 200 мл
Готовим начинку для пирожков. Картофель отварить в подсоленной воде. Воду из картофеля слить в чашку - она еще понадобится.
Лук обжарить на растительном масле. Добавить обжаренный лук к картофелю и помять. Теперь начинка для пирожков должна остыть.
Теперь пришло время замешивания теста. В теплом картофельном отваре растворить сахар и соль. Если отвара не хватит - разбавить водой до нужного количества жидкости.
Читайте такжеВкусный и ароматный суп с фрикадельками: как приготовить сытное блюдо
Сухие дрожжи смешать с мукой. Влить к ним отвар с солью и сахаром, добавить растительное масло. Замесить тесто, вымешивать его до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
За указанное время тесто поднялось и можно лепить пирожки. Стол и руки смазать растительным маслом, тесто разделить на шарики размером чуть больше куриного яйца. Руками сформировать круглую лепешку и выложить в нее начинку. Хорошо скрепить края пирожка и выложить на стол швом вниз.
Слепив пирожки, накрыть их полотенцем и дать еще подойти примерно 15 минут.
Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (оно должно доходить до середины пирожка). Как зажарятся с одной стороны, перевернуть. Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца.
