Каждый кулинар мечтает найти то самое идеальное тесто на пельмени, что не рвется, не липнет к рукам и имеет гладкую структуру. Работать с таким материалом и лепить из него - одно удовольствие. Методом проб и ошибок повара придумали рецепт с лучшей пропорцией ингредиентов.
Чтобы изделия получились аккуратными и не разлезались, в муку рекомендуется вмешать кипяток. В результате получается плотное заварное тесто на пельмени. Благодаря горячей воде оно доходит по полуготовности и отлично держит форму.
Заварное тесто на пельмени на кипятке - лучший рецепт
Для основы блюда подготовьте крупное яйцо и муку высшего сорта. А для фарша берите любое мясо с прослойкой жира, чтобы начинка получилась сочной. Рецепт готовится с добавлением кипятка, поэтому возьмите качественную фильтрованную воду.
Полный список ингредиентов на тесто на пельмени заварное выглядит так:
- восемьсот граммов муки;
- одно крупное яйцо;
- триста семьдесят миллилитров кипятка;
- четыре столовые ложки подсолнечного масла;
- щепотка соли.
Для начинки понадобятся следующие продукты:
- килограмм мяса;
- три луковицы;
- пятьдесят граммов сливочного масла;
- соль, молотый перец, мускатный орех и другие специи по желанию.
По такому рецепту получается довольно много изделий. Если тесто на пельмени на кипятке вам не нужно в таком количестве, массу продуктов можно сократить на половину (у яйца возьмите только желток). Также остатки можно заморозить в морозилке.
Яйцо разбейте в небольшую миску, взбейте вилкой с щепоткой соли и подсолнечным маслом. В широкую емкость просейте муку. Сделайте посередине лунку и вылейте яичную массу. С помощью вилки перемешайте смесь до появления комочков.
Затем влейте крутой кипяток и перемешайте с мукой. Чтобы вас не обожгло тесто на пельмени, рецепт советует сначала замешивать его ложкой, и лишь потом аккуратно вымешать руками. Готовая масса должна быть гладкой и почти не липкой.
Оставьте вкусное тесто на пельмени отдохнуть на 20 минут, накрыв его пленкой или полотенцем. За это время сделайте фарш: прокрутите мясо с луком через мясорубку. Растопите и остудите сливочное масло, добавьте в массу - это сделает начинку более сочной. Не забудьте также посолить и приправить. Хорошо перемешайте фарш руками, чтобы он хорошо держал форму.
Готовое тесто заварное на пельмени раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте кружочки с помощью стаканов и выложите в центр по ложке начинки. Затем слепите пельмени желаемой формы. Для упрощения процесса можно воспользоваться пельменницей. Для варки вскипятите воду, посолите, выложите на дно пельмени в один ряд и варите 7 минут после закипания. Подавайте со сливочным маслом, сметаной, кетчупом или другим соусом.
Пельменей по рецепту получится довольно много, поэтому их можно заморозить на будущее. А если после приготовления еще осталось тесто, из его остатков также можно готовить вареники, хинкали или чебуреки.
