Невероятно рассыпчатые, пышные, нежные, ароматные, а также изюминки-изюминки - все это можно сказать о таких вкусностях, как кексы.
Кексы - это вкусная сладкая выпечка из бисквитного или дрожжевого теста. Чтобы обогатить вкус этой выпечки, в кексы часто добавляют изюм, орехи, повидло, цукаты и присыпают их сахарной пудрой.
К тому же эту сдобу совсем несложно готовить, а процесс выпекания займет немного времени. Кексы будут прекрасным аппетитным дополнением к любимому чаю или кофе.
Воздушные кексы на кефире
- Мука - 230 г муки
- сахар - 150 г
- кефир - 130 мл
- сливочное масло - 100 г
- яйца - 2 шт.
- разрыхлитель - 10 г
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- соль - небольшая щепотка
- изюм (по желанию) - 100 г
- цедра небольшого лимона (по желанию)
Яйца растираем с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавляем растопленное масло (не горячим), кефир, изюм и цедру лимона. Все хорошо перемешиваем.
В отдельной посуде смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в яично-кефирно-масляную смесь. Хорошо перемешиваем.
Раскладываем его по формам (заполняя примерно на 3/4 объема). Силиконовые формы можно ничем не смазывать, алюминиевые же обязательно следует смазать маслом, а лучше вставить дополнительно бумажные формочки.
Выпекаем при температуре 180°С до красивого румяного цвета, в среднем 30-35 минут. Проверяем готовность с помощью деревянной шпажки или спички. Остуженные кексы по желанию посыпаем сахарной пудрой.
Нежные творожные кексы с вишней
- Мука - 200 г муки
- разрыхлитель для теста - 5 г
- соль - 0,5 ч. л.
- сахар-песок - 80 г
- творог - 150 г
- молоко - 150 мл
- яйца - 2 шт.
- растительное масло - 60 мл
- вишня - 150 г
В миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
Творог разминаем и добавляем к нему молоко, яйца и масло. Перемешиваем.
Смешиваем жидкую и сухую часть.
Добавляем в готовое тесто вишню и раскладываем его по формам. Силиконовые формы можно не смазывать. Выпекаем кексики в разогретой до 200°С духовке около 30 минут.
Кексы "Брауни" (шоколадные)
- Мука - 100 г муки
- масло сливочное - 180 г
- шоколад - 100 г
- сахар - 200 г
- яйца - 4 шт.
- какао - 40 г
- разрыхлитель - 1 ч.л.
Сливочное масло растопить с шоколадом на водяной бане, немного остудить и слегка взбить миксером. Добавить сахар и снова хорошо взбить.
Далее по одному добавляем яйца и после каждого взбиваем массу в течение минуты.
В отдельную емкость просеиваем муку, какао и разрыхлитель.
Объединяем сухие и жидкие ингредиенты и вымешиваем тесто до однородности.
Раскладываем тесто по формам (количество теста рассчитано где-то на 12-14 небольших кексиков). Выпекаем кексы в разогретой до 180°С духовке около 20 минут.
Ароматные пряные кексы с пряностями
- Мука - 300 г муки
- масло - 150 мл (без запаха)
- яйца - 3 шт.
- сахар - 150 г
- сметана - 50 г
- разрыхлитель теста - 10 г
- имбирь сухой - 1,5 ч.л.
- корица - 1 ч.л.
- мускатный орех - 0,5 ч.л.
- яблоки - 2-3 шт.
- крупа манная - 40 г
Муку просейте с разрыхлителем, добавьте все специи и перемешайте.
Яйца взбейте с сахаром, затем взбивая, понемногу вливайте масло. Взбивайте до растворения сахара. Должна получиться легкая воздушная масса.
Читайте такжеКак приготовить окрошку: рецепты любимого летнего супа: рецепты любимого летнего супа
В сухую массу добавьте половину масляной смеси и сметану. Размешайте ложкой.
Затем добавьте остальную массу и размешайте до однородности. Сильно вымешивать не нужно.
Яблоки помойте, очистите от сердцевины и кожуры. Нарежьте небольшими кусочками и перемешайте с манкой.
Добавьте яблоки в тесто, перемешайте. Разложите тесто в порционные формы. Силиконовые можно ничем не смазывать, металлические лучше смазать маслом.
Выпекайте кексы 25-30 минут при температуре 180°С. Затем выключите духовку и оставьте их там на 7-10 минут. Посыпьте остывшие кексы сахарной пудрой и подавайте к столу!
