Подпишитесь на нас в Google
Тушеная молодая капуста хороша сама по себе - она нежная, сочная и быстро готовится. Поэтому важно не передержать ее на огне и не перегружать лишними добавками. И хотя многие для густоты кладут в блюдо муку или сметану, на самом деле можно обойтись и без них - достаточно знать несколько простых приемов, и капуста будет буквально таять во рту.
Рассмотрим, как тушить молодую капусту, чтобы получить отменное блюдо на любое время.
Рецепт тушеной капусты - ингредиенты и рекомендации
Хотя этот метод занимает немного больше времени, результат стоит затраченных усилий: тушеная капуста остается мягкой и легкой, но при этом не превращается в пюре, а ее вкус не перебивается комочками муки или свернувшейся сметаны.
Сначала она слегка обжаривается, а затем недолго тушится, сохраняя таким образом свою форму и сочность. В итоге блюдо приобретает приятный сливочный вкус даже без добавления лишних ингредиентов.
Вам понадобятся:
- молодая белокочанная капуста – 1 небольшой кочан;
- сливочное масло – 50 г;
- свежий укроп – 1 небольшой пучок;
- лимонный сок – 1-2 ч. л;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- вода – около 500 мл.
Если свежего укропа нет, замените его петрушкой или зеленым луком. Вместо лимонного сока подойдет небольшое количество яблочного уксуса, а сливочное масло при желании можно частично заменить топленым.
В конечном итоге самое важное тут - то, как тушить капусту, а зелень и специи лишь дополняют ее вкус.
Простой рецепт тушеной капусты - пошаговое приготовление
Сперва разрежьте кочан пополам и тонко нашинкуйте листья. В кастрюлю налейте немного воды, чтобы уровень доходил примерно до середины объема капусты - полностью покрывать овощ не нужно.
Доведите воду до кипения, выложите капусту и варите 4-5 минут, периодически перемешивая. Именно от того, сколько тушить молодую капусту, зависит финальный результат - за это время листья должны лишь слегка размягчиться, сохранив упругость.
Затем откиньте капусту на сито, чтобы с листьев стекла лишняя жидкость, подождите, пока вода почти испарится, и верните ее в кастрюлю. Добавьте сливочное масло, соль, перец, лимонный сок и мелко нарезанный укроп.
Готовьте капусту на среднем огне уже без добавления воды и без крышки, время от времени помешивая. Оставшаяся в листьях влага будет постепенно выходить, за счет чего блюдо естественным образом загустеет.
Когда капуста станет мягкой и ароматной, снимите ее с огня и сразу подавайте. Получившийся рецепт тушёной капусты хорошо сочетается с жареной рыбой, запеченным мясом, котлетами или гарнирами из круп.
Ранее мы писали, как квасить капусту, чтобы была мягкой и хрустящей.
