Подпишитесь на нас в Google
Летом и в начале осени домашняя выпечка часто пополняется всевозможными сезонными фруктами - и груши не являются исключением. Причем несмотря на то, что их не часто можно встретить в качестве основы для выпечки, из груш получаются просто превосходные пироги. Разберемся, как приготовить грушевый пирог с шоколадом и семенами (или орехами).
Грушевый пирог с тыквенными семечками - рецепт и рекомендации
По данному рецепту все готовится на основе сливочного масла, яиц и муки, но если нужен постный вариант, можно попробовать сделать яблочно-грушевый пирог на кефире, например, или йогурте. Затем в тесто добавляют кусочки сочной груши, темный шоколад и тыквенные семечки, которые после выпекания придают начинке немного "хруста".
Вам понадобятся:
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 120 г
- Сливочное масло – 150 г
- Пшеничная мука – 150 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Груши среднего размера – 1 шт.
- Темный шоколад – 90 г
- Тыквенные семечки – 2 ст. л.
Вместо пшеничной муки подойдет полбяная, но ее понадобится примерно на 30% больше, либо готовая безглютеновая смесь. Грушу при желании можно заменить яблоком, айвой или персиком, а тыквенные семечки - грецкими орехами, кешью или миндальными лепестками.
Пошаговый рецепт грушевого пирога
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Грушу вымойте и обсушите, выбирая спелый, но достаточно плотный плод, который сохранит форму после нарезания. Отмерьте остальные ингредиенты и разогрейте духовку до 180°С.
Затем разломайте или порубите темный шоколад ножом на небольшие кусочки. Причем слишком мелко измельчать его не нужно, поскольку в готовом пироге должны оставаться заметные шоколадные вкрапления.
Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и взбейте миксером до однородной кремообразной массы. Затем по одному внесите яйца, каждый раз тщательно перемешивая смесь.
Просейте муку вместе с разрыхлителем прямо в масляно-яичную смесь и снова перемешайте массу до однородности. Готовое тесто должно получиться достаточно густым и вязким, примерно как густая сметана.
Удалите у груши сердцевину и семечки, а затем нарежьте мякоть небольшими кусочками. А кожицу можно оставить, если она тонкая и мягкая.
Переложите в тесто кусочки груши и шоколада, всыпьте тыквенные семечки. Осторожно перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились по всей массе.
Застелите дно формы (диаметром около 20 см) пергаментом, а стенки смажьте небольшим количеством масла и слегка присыпьте мукой. Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность ложкой.
Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 30–35 минут. Чтобы проверить готовность, проткните пирог в центре деревянной шпажкой: если она выходит сухой, достаньте выпечку из духовки, оставьте немного остыть и только после этого извлеките из формы.
Ранее мы писали, как приготовить тот самый сливовый пирог из Нью Йорк таймс.
