Ватрушка - это круглое мучное изделие из дрожжевого теста с начинкой посередине. Для начинки чаще всего используют творог, но также можно испечь ватрушки с повидлом или вареньем. Это блюдо русской и украинской кухни хорошо знакомо нам с детства. Приготовить ватрушки можно в домашней духовке.
Классический рецепт творожных ватрушек
Для теста:
- Мука - 2 ст.
- Сахар - 1 ст.л.
- Растительное масло или маргарин - 2 ст.л.
- Яйца - 1 шт.
- Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
- Соль.
- Молоко - 0,5 стакана
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
Для начинки:
- Творог - 1 ст.
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 1,5 ст.л.
- Мука - 1 ч.л.
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль.
В миску для миксера влить теплое молоко и добавить дрожжи, размешать до полного растворения. Добавить яйцо, сахар, щепотку соли, хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку и в течение 8 минут замешивать некрутое тесто. В конце замешивания добавить в тесто теплое растительное масло или подогретый маргарин.
Читайте такжеНежно-воздушные пирожные "Соффиони": как приготовить необычный десертГотовое тесто выложить на стол и месить руками в форму шара. Выложить тесто в миску и накрыть пищевой пленкой, поставить на полтора часа в теплое место. Затем обмять тесто и снова оставить его под пленкой на 40 минут. Стол и руки смазать растительным маслом, достать тесто. Раскатать его в жгут и нарезать на 10 одинаковых кусочков. Каждый кусок раскатать в шар и приплюснуть, выложить на смазанный маслом противень.
Для начинки протереть творог через сито, добавить яйцо, сахар и ванильный сахар, щепотку соли, ложку муки. Всё перемешать. В шариках из теста сделать углубление с помощью донышка стакана. Выложить 2 столовые ложки начинки в каждую ватрушку. Заполнить все ватрушки и накрыть полотенцем на 20 минут. Взбить яичный желток и смазать все ватрушки. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
Ватрушки на кефире с изюмом
- Кефир - 250 г.
- Сахар - 4 ст.л.
- Сухие дрожжи - 2 ч.л.
- Мука - 500 г.
- Куриные яйца - 3 шт.
- Соль - 0.5 ст.л.
- Разрыхлитель - 10 г.
- Сливочное масло - 30 г.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Творог - 400 г.
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Изюм - 2 ст.л.
В посуду налить теплый кефир и дрожжи. Всыпать сахар, добавить ложку муки и перемешать все ингредиенты. Оставить на 15 минут для активации дрожжей. В отдельную миску вбить яйцо, добавить щепотку соли и размягченное сливочное масло. Перемешать. Влить активированные дрожжи, перемешать все ингредиенты, всеять муку и разрыхлитель. Замесить тесто руками и собрать в комок. Смазать его растительным масло и накрыть пленкой, убрать в теплое место на 15 минут.
Для начинки смешать творог с одним яйцом, сахаром и ванильным сахаром, измельчить всё блендером. Всыпать в начинку мытый изюм. Поднявшееся тесто выложить на стол, обмять, разделить на одинаковые куски. Из кусков теста сформировать шарики. Выложить тесто на смазанный противень и накрыть полотенцем на 15 минут. Затем в каждом шарике теста сделать выемку с помощью стакана и выложить 2 ложки творожной начинки. Смазать ватрушки взбитым яйцом. Выпекать 20 минут при 170 градусах.
Читайте также другие рецепты:
